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Humeurs du Jour / Re : bien fait pour lui

« le: 23 juillet 2011 à 16:39:52 »

meme pas   il c est couler tout seul   

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Humeurs du Jour / bien fait pour lui

« le: 23 juillet 2011 à 16:17:49 »

bon je sais je suis mechant    mais bien fait pour ca gueulle    
j ai un gros poisson qui c est installer il y a environ 2 ans    :'(     a l ouverture   6 voitures  10 scoots des pub partout   
et ben voila  il vient de fermer le rideau        je me marre           je sait je suis mechant          mais quesque ca fait du bien 
   
 

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Archives / Re : Pérugia

« le: 23 juillet 2011 à 15:39:03 »

je sait pas encore  j ai quelques  probleme a regler avant    

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Humeurs du Jour / Re : salut cote pizza

« le: 23 juillet 2011 à 15:34:59 »

et  a nous tu nous demande pas si on a passer une bonne journée       et ben oui   voila 

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Archives / Re : Pérugia

« le: 23 juillet 2011 à 15:34:01 »

si jerem vient je viens pas il va encore nous piquer les meilleurs place  .  bon a moin que manon  me demande 

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Presses - Formeuses / Re : Les presses... Quelle évolution !

« le: 23 juillet 2011 à 15:32:34 »

c est vrai qu avec une presse tu regle le probleme d attente de t est clients   .  en faite  il faut faire ta clientele par rapport a la facon que tu travaille    a mon avis et ce n est que le mien    ou tu fait tout comme willy ou tu fait tout comme moi    ( a la presse  )      je pense que tu ne trouvera jamais le meme resultat a la presse qu a la main .  attention je ne dit pas que c est meilleurs pour l un ou pour l autre  je dit que willy tu a ca  clientele  et moi j ai la mienne  qui ne mangera pas  forcement les  pizzas de willy  .  attention willy je ne dit  pas que t est pizza sont pas bonne     enfin vous m avez compris .

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Humeurs du Jour / cherche pizzaiolo

« le: 22 juillet 2011 à 11:25:14 »

bonjour
je recherche un pizzaiolos pour debut septembre 
sur nancy   plein temps  experience obligatoire 
envoyer cv et lettre motivation  uniquement par email  alain54100@hotmail.com   
merci

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Presses - Formeuses / Re : Les presses... Quelle évolution !

« le: 20 juillet 2011 à 08:58:32 »

faut pas rever 

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Presses - Formeuses / Re : Les presses... Quelle évolution !

« le: 19 juillet 2011 à 23:53:01 »

willy  le sujet et les presse       c est pour cela que l on y arrive 

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Presses - Formeuses / Re : Les presses... Quelle évolution !

« le: 19 juillet 2011 à 21:47:30 »

Je les prepare des que je peux et je l est mets sur grille sur une échelle. Ca me laissele plan de travail libre

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Presses - Formeuses / Re : Les presses... Quelle évolution !

« le: 19 juillet 2011 à 15:32:17 »

slt fatiha   2h  a 2h30   en faite faut pas regarder comme cela     avec la presse  je peux envoyer des grosse commandes en une seul fois sans galerer   . un autre exemple   un client m apelle a 18 h et me commande 3 pizzas pour 19 h  et  un autre commande a 5 pizzas  a 18h01 et veut etre livrer a 19h    avec  la presse je peux preparer toutes c est pizza et les faire cuire en meme temps .
 
mais  parcequ il y a mais       j ai aussi investi dans un marana  et dedans tu enfourne entre 12 et 14  pizza en une seul fois
 
pour te dire que si ta un four 2 pizzas    la presse te sert a rien
 
il faut trouver le bon compromis et le client qui va avec

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour d'ardeche

« le: 19 juillet 2011 à 10:12:19 »

bonjour gargamelle   pizzaiolos depuis 15 ans      c est toi qui va nous en apprendre            parcour  le forum il y a deja plein de reponse  bonne journée

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Presses - Formeuses / Re : Les presses... Quelle évolution !

« le: 19 juillet 2011 à 10:10:46 »

slt willy  une presse ne precuit pas la pate elle creer une couche  fine d amidon ( si j ai bien tout compris )     puisque on presse a moin d une seconde a environ 170 degre    donc  ca a pas le temps de precuire
 
avec une presse  on arrive a faire environ 120 a 130 pizzas   seul  sans aide et sans etre dans le jus
 
 ca permet aussi de preparer  les commandes a l avance  ( quand t en a beaucoup  ou de grosse commande )  sans avoir le probleme de la pate qui colle  ou je sait quoi 
 
 

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Farines / DÉPLACÉ: C'es quoi une bonne farine?

« le: 18 juillet 2011 à 13:23:17 »

Ce sujet est deplacé dans une section réservée aux membres de la fédé. 

http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?topic=3872.0

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Presses - Formeuses / Re : Les presses... Quelle évolution !

« le: 18 juillet 2011 à 07:51:39 »

mais non christian    c est simple tu sait ce que tu a besoin  tu demare   tu choisi du matos neuf   au moin pour le four        et le tour   le reste  ca depend de l année et de l etat   aller courage tu connait mon tel  a plus