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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : Trophée féminin Trophée Ragazza Méditerrannée

« le: 10 avril 2017 à 12:15:09 »

En Italie, les femmes pizzaïole s’affirment avec passion

http://www.rfi.fr/emission/20170408-italie-femmes-pizzaiole-passion-pizza-naples

En France elles se dévoilent #TrophéeRagazza

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Trophée féminin Trophée Ragazza Méditerrannée

« le: 06 avril 2017 à 18:15:18 »

Comme tous les ans au sein du trophée, nous organisons le trophée féminin Trophée Ragazza, gagné l'an dernier par Jennifer Degerine. Nous aimerions avoir cette année un maximum de participantes, alors n'hésitez pas mesdames à vous inscrire, nous vous acceuillerons avec plaisir.
Partagez S'il vous plait

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : nouvel essai....

« le: 06 avril 2017 à 15:18:00 »

bonjour
Sur quels parametres à part le gout le sel a t'il une influence?
merci

L'alvéolage, la coloration, la conservation, la fermentation, la travaillabilité .... et accessoirement le gout

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Actualités sur votre établissement / Re : Danielsan ouvre son point de vente aujourd'hui !!!

« le: 06 avril 2017 à 09:35:22 »

Bien sûr que j'avais évoqué, avec Dan, ma venue chez toi. Cela dit, le seul jour où nous étions libres, cela faisait un poil loin déjà pour aller chez Dan et, du coup, chez toi ça faisait carrément trop (360kms en plus). Je ne t'en avais pas parlé justement pour ne pas générer de remarque (lol).
Il nous faudrait au moins 2 jours !
Quand on va chez Cos, c'est aussi toujours un coup de vent (derrière j'aime moins....Roooohhhhh Phil !!!!!)

Aucune remarque, nos chemins se croiseront un jour, je le sais.....

Ah savoir si Matt' parle de ça ou du trottoir ...

Je pense que daniel est dans le vrais 

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Parme / Re : Parme 2017 - Catégorie équipe

« le: 06 avril 2017 à 09:33:26 »

Je travaille en ce moment sur la sans gluten avec l'aide de Ludo Bicchierai , si on peut encore s'inscrire je suis prêt à me mettre à fond mais c'est sans doute complet

Et bien parfait vois avec cos quelle sont les possibilités

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous!

« le: 05 avril 2017 à 11:10:29 »

Sortir de sa zone d’installation, aprés trouver un stage peut se faire dans un cadre légal avec le soutient de pôle-emploi, pour finir, ton stage en situation est obligatoirement un poid pour le pizzaïolo, en plus il aura sans doute des choses à te cacher.... trouver un stage même bénévole est difficile

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Parme / Re : Parme 2017 - Catégorie équipe

« le: 05 avril 2017 à 11:07:27 »

Si quelqu'un se sent de participer, je travaille avec lui sur la pâte, de plus si je ne me trompe, ont peut arriver avec la pâte étalée et pre cuite, ce qui enleve quand même beaucoup de pression...

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Actualités sur votre établissement / Re : Re : Danielsan ouvre son point de vente aujourd'hui !!!

« le: 04 avril 2017 à 18:30:13 »

Je suis déjà venu te voir sur l'ancien trottoir, je viendrai, un de ces 4, sur l'autre ! Je connais la rue maintenant.

!!!!!!!!!!!!!! je ne commente pas. 

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Humeurs du Jour / Re : Anniversaire Alain

« le: 04 avril 2017 à 11:21:36 »

Bon anniversaire au Doyen....    Bises

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Recherche formation/stage / Re : formation teglia

« le: 04 avril 2017 à 11:17:44 »

Oui c'est bien ça, le 30   Mai, formation pizza romana, trglia et pala + Plein de surprises!!!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 04 avril 2017 à 11:14:36 »

Bienvenue sur le forum, au plaisire de te lire

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : nouvel essai....

« le: 04 avril 2017 à 11:12:35 »

Suis les conseils à Cos

Ta recette au Kg de farine est:
1000 gr de stagioni 5 
565 gr d'eau
3,4 gr de levure 
17 gr de sel
40 gr D'huile

Il te manque un peu de sel

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Recherche formation/stage / Re : Formation presse à chaud

« le: 04 avril 2017 à 11:03:30 »

Bonjour martin, les devis sont envoyés, n'hésite pas à nous recontacter pour toutes questions complémentaires

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Parme / Re : Parme 2017 - Catégorie équipe

« le: 04 avril 2017 à 11:01:21 »

Cos pas de probleme pour la sans gluten si il n'y as pas d'autres solutions. Par contre c'est compliqué pour l'inscription?

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Recherche formation/stage / Re : recherche formation ou stage (89)

« le: 04 avril 2017 à 11:00:07 »

Formation Pôle-pizza chez alain leloup à Nancy ...... contact.polepizza@gmail.com ou n'hésite pas à m'appeler.