196

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous !

« le: 24 octobre 2019 à 12:12:10 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

197

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau dans le métier // Nouveau dans le Forum

« le: 21 octobre 2019 à 23:35:42 »

Bonjour et bienvenue.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

198

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Pizza dessert

« le: 21 octobre 2019 à 23:34:40 »

Pomme caramelisé,  crumble amande.
Pomme en cube st-mammet 5/1 égouté avec 500g de vergeoise brune.
Cruble: 250g de beurre,  250g de sucre, 450g farine et 50g de poudre d'amande.


Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

199

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 17 octobre 2019 à 08:22:25 »

Bonjour et bienvenue.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

200

Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois ..

« le: 11 octobre 2019 à 17:09:08 »

En ce moment chee moi.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

201

Gérer son établissement / Re : boite a pizza

« le: 04 octobre 2019 à 19:20:49 »

Pareil si ça rempli moins de la moitié de la boîte je mets dans l'alu sinon boîtes. Sinon en cas de contrôle ce sera la bonne excuse à  donner.   Il y a  un ecart? Ha oui souvent les clients sur place ne termine pas donc comme maintenant je suis obligé de leur proposer d'emmener... je mets en boîtes.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

202

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation

« le: 01 octobre 2019 à 10:05:49 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

203

Humeurs du Jour / Re : Qui dit mieux

« le: 25 septembre 2019 à 00:50:21 »

Les WE  tu peut les accepter ou pas ?

Ça dépend des tickets c'est préciser dessus.
Moi j'ai affiché ceci pour éviter les abus.   On m'imposait trop souvent des 70 80 euros de tickets resto sur une table donc maintenant s'ils veulent tricher c'est à leurs frais.   Moi je prends que sur les 19 premiers euros ensuite c'est pour leur pomme.   Pour 2-3 euros je fais pas de chichis  mais au moins je n'ai plus de touristes qui me file des tickets à gogo.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

204

Aménagement d'un Camion / Re : Dimension Bac GN

« le: 23 septembre 2019 à 00:46:57 »

Pour moi c'est plus facile car j'étais en remorque donc je chargeait directement dans le coffre et ensuite je sortais au fur et à mesure.  Mais si tu à un coin ou caser, tu met sur un chariot à roulettes et tu fais glisser

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

205

Aménagement d'un Camion / Re : Dimension Bac GN

« le: 20 septembre 2019 à 03:14:35 »

Sinon tu as la solution des caisses isotherme 600x400 pour les patons.   Je partais régulièrement avec un peu plus de 70 dans un caisson soit 4 x bacs de 12 patons en 150mm de haut et 1 bacs de 30 patons empilés et fariné pour le début du service


https://www.laboiteisotherme.com/21-conteneurs-gastronormes-60x40

J'ai pris les plaques eutectiques cool -12 et pas de soucis pour plus de 3 hrs en plein été.  Disons qu'au bout de 6 hrs les patons du fonds auront commencé à travailler mais qu'il seront parfait pour démarrer le service du lendemain

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

206

Actualités sur votre établissement / Re : deuxième camion, c'est parti

« le: 15 septembre 2019 à 13:38:27 »

Félicitations Sylvain.  Bonne continuation.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

207

Achat/vente/location / Re : Restaurant pizzeria rive gauche du lac d'Annecy

« le: 09 septembre 2019 à 23:27:07 »

Courage amigo..
tu as raison, repose toi un peu avant..

Merci mon ami

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

208

Achat/vente/location / Re : Restaurant pizzeria rive gauche du lac d'Annecy

« le: 08 septembre 2019 à 01:16:01 »

Bon 176k c'était avec le CA avec  la remorque et on était 4 ce qui ma plus ou moins mis dans la merde.   Le resto c'est 136k .  Cette année je serai à 140k sur le resto mais avec beaucoup moins de charges employés car ils ont été au chômage tout l'hiver dernier car j'ai arrêté l'ambulant .   Mais je ne peux refaire la même cet hiver.

Tant que je n'ai pas vendu je n'ai pas arrêté de projet,  j'ai plein d'idées et d'envie mais je dois me reposer d'abord.   Mais la pizza reste ma passion et ma raison de vivre.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

209

Achat/vente/location / Restaurant pizzeria rive gauche du lac d'Annecy

« le: 06 septembre 2019 à 01:04:17 »

Si ça peux intéressé l'un d'entre vous , moi je suis au bout du rouleau et j'ai plus la force pour gérer tout seul, faut être deux pour un couple ou en famille. Avant d'y laisser le peu qui me reste. À ce prix là ça va pas rester longtemps.

https://www.leboncoin.fr/bureaux_commerces/1669326276.htm

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

210

Aménagement d'un Camion / Re : Appellation cuisson feu de bois

« le: 03 septembre 2019 à 01:50:43 »

Tant que tu mets du bois lors de la cuisson des pizzas elle seront cuites au feu de bois même si la température est régulé avec l'aide du gaz ainsi que la chauffe du four. 

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk