Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

2071

Aménagement d'un Restaurant / Re : on recommence ...

« le: 09 mars 2014 à 09:03:00 »

Salut Pat,

Bon courage pour la suite ! Je vois que tu n'as qu'un petit trottoir devant, pas moyen de mettre une petite terrasse j'imagine ?

Bonne continuation !

2072

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : ça faisait lontemps

« le: 09 mars 2014 à 04:34:43 »

Tu te fais plaiz' !!! 

En tous cas ta pâte elle a une belle gueule je trouve !
 

2073

Humeurs du Jour / Re : pizza acrobatique ..

« le: 08 mars 2014 à 05:05:50 »

Salut Cyrille,

Et merci pour cette initiative. Bon tu t'en doutes c'est pas moi qui pourra venir mais c'est pas grave, comme dit Thierry dans les domaines compétitifs le partage et l'entraide sont rares...
Ciao ciao amigos

2074

Ingrédients / Re : l oeuf avec ou sans blanc ?

« le: 05 mars 2014 à 09:56:14 »

Ben moi il me semblait que l'oeuf sur une pizza se mange justement pas cuit à 100%... Parfois on le mettait même à mi-cuisson ! (donc entier)

2075

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonjour a tous

« le: 05 mars 2014 à 09:50:24 »

Salut Grégory,
Bienvenue sur le forum !

2076

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à toutes et tous

« le: 04 mars 2014 à 14:11:37 »

Manu, comme nous le disons aux nouveaux arrivants, utilises la fonction recherche et fais-toi plaiz' ! Le sujet a déjà été traité plusieurs fois il me semble, tu tapes quelques mots-clés et tu trouveras. Les sujets parfois dévient sur d'autres sujets ou problèmes auxquels tu n'aurais même pas pensé ! Il y a tout dans ce forum !

2077

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous!

« le: 04 mars 2014 à 13:13:00 »

Bienvenue Mathieu !

2078

Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : grilles a pizza

« le: 04 mars 2014 à 11:49:24 »

Salut,

J'avais fait un post demandant des avis là-dessus (moi c'était pour faciliter la formation d'employés), le résultat c'était que c'est mieux sans. C'est ce que je pense aussi, ça enlève du charme (et du goût) si la pizza ne touche pas la sole...
J'avais dit que j'essaierai, j'ai toujours pas fait d'ailleurs 

Voilà voilà un avis de plus

2079

Divers / Re : diviseuse manuelle

« le: 04 mars 2014 à 11:30:46 »

Ah ouais quand même, ça fout une claque...  Moi je dois mettre 40 minutes pour diviser-peser-bouler un pétrin de 5kg (soit une trentaine de pâtons ?!)... Bon j'ai sûrement pas le bon geste hum hum... Et comme dit Daniel, l'expérience est insuffisante aussi.

Grrr faut que je choppe ce VPN pour pouvoir regarder les vidéos de Youtube !!! (bientôt, bientôt...)
Et comme Thierry G le dit si souvent, c'est en faisant des rencontres que l'on progresse... Vivement mon tour

2080

Divers / Re : Re : diviseuse manuelle

« le: 04 mars 2014 à 05:00:48 »

moi j'ai la diviseuse de Yael, mais il arrive pas a poster la photo, alors je la mets moi

Oui voilà, merci Jean-Chris ! Là j'avais raté mon protocole j'étais un peu énervé 

Mais plus sérieusement, Pascal tu mets moins de 2 minutes pour diviser et peser 20 pâtons à la main ?? 

2081

Divers / Re : Re : diviseuse manuelle

« le: 03 mars 2014 à 17:10:29 »

lol, oui, mais pas besoin d'avoir des piles de rechange pour ta balance

... ou de balance de rechange parce que tu viens de l'éclater contre le mur parce qu'elle fait que déconner 

Mais bon, ça peut être une super idée sauf que : si l'on travaille au gramme près il faut être sûr de la densité de la pâte qui je suppose peut changer selon les conditions (T°, temps de détente...) 

2082

Fours à bois / Re : en camion: rouler four allumé???

« le: 03 mars 2014 à 13:13:32 »

C'est pas génial ce forum ? En plus d'apprendre à faire des bonnes pizzas par des professionnels on apprend des astuces pour un développement durable ! 

2083

Fours à bois / Re : en camion: rouler four allumé???

« le: 03 mars 2014 à 12:59:41 »

réutilisez-vous toutes vos cendres dans le jardin ?
je vois que rien qu'avec mon petit insert ce que je consomme
et les aller/retour que je fais pour épandre la cendre dans les "jardins" de mon proprio (il est exploitant agricole, cerisier, abricotier, vignes, etc.) ... vous devez alors avoir de sacré grand jardin !

Mais une fois que le bois a bien brûlé il ne reste que les cendres blanches donc très peu, non ? Quand j'en faisais à la maison je vidais les cendres de la soirée précédente au moment d'allumer le feu, je ne peux pas dire qu'il y en avait beaucoup. Bon à la maison c'était de 18/19h à 21/22h, four 70 cm de diamètre donc c'est sûr que je consommais moins de bois que vous.

sinon j'utilise la cendre pour nettoyer les vitres, à l'ancienne, avec du papier journal et de l'huile de coude.
c'est très efficace en plus d'être écologique et responsable ...

Alors j'ai appris le nettoyage des vitres avec du papier journal ici en Chine, à l'ancienne c'est clair (des fois ils ont même du mal avec le concept du savon), mais je savais pas pour les cendres ! 

2084

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : cheminot en reconvertion

« le: 03 mars 2014 à 12:49:02 »

A moi :
Bienvenue Florian,
tes affaires iront bon train avec ce forum !

2085

Humeurs du Jour / Re : L'amour du pain

« le: 03 mars 2014 à 12:13:10 »

Oulà  ! (j'ai pas le temps de tout regarder)
C'est super de vivre sa passion jusqu'au bout, mais moi ma passion de la pizza à cet âge-là elle sera personnelle et non professionnelle !!! Par contre je continuerai de rouler en voiture US même après ma mort ^^