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24h ça va être long quand même. Sinon tu la laissé quelques heures (6h environs ) à TA et ensuite tu la mets au froid pour le lendemain, mais là prend une farine de force.
Bonjour et bienvenue à toi, Il est vrai qu'il serait bien pour toi de faire une formation. Pour ton protocole pas besoin de MP, tu peux le mettre sur le forum comme d'autres l'ont fait, et si tu cherches tu trouvera leur recette de depart et leurs évolution.
@Yaël : photo et pizza magnifique ! Bravo pour ton évolution ! Je pense comme Thierry et Laurent il faut des photos de SES pizzas, comme celle de Yaël par exemple. Les photos du labo, matériel et ingrédients c'est bien aussi. Par contre toute les pizzas, je ne sais pas si c'est utile. On a tous au moins une pizza plus "belle" donc autant mettre ce genre de pizza en photo. Quand je mets sur Facebook ou le site ma pizza du mois en photo c'est comme elle est vendu, sans artifice et souvent les clients me disent " génial c'est comme sur la photo " ! Après pour des flyers ou un site, là encore je suis entièrement d'accord avec Thierry sur le fait de faire appel à un photographe pour mettre en valeur le produit car cela donné envie au clients de voir une belle pizza et qui en plus existe vraiment dans la carte contrairement à d'autres qui mettent des photos de banque d'images!
Laisse la pointer entre 20 et 30 min et tu boules et ensuite tu la laisse 5 - 6H à T° ambiante et là tu étale et tu cuits, car c'est peut-être aussi pour ça que tu as eu du mal à étaler vue que, si j'ai bien compris, tu as laissé en vrac et ensuite tu as boulé et étalé de suite. Mais c'est pas mal pour une première et c'est bien de nous avoir mis une photo, continues avec ces quelques conseils et mets encore des photos, après tu relira ce post et tu verra ton évolution ( et nous aussi d'ailleurs ).
Je prend des olives noires avec noyau à la grecque. Depuis que j'ai commencé à faire de la pizza je prend avec noyau, au début je me suis posé la question et je me suis dit que si je prenais sans noyau et qu'un jour je me retrouve avec des olives avec ( panne du fournisseur par exemple ) et que mes clients avaient l'habitude des "sans noyau" et qu'ils croquent franco dedans ils pouvaient y laisser une dents ! C'est peut-être bête mais bon ça m'a aidé dans mes choix.
Bonjour et bienvenue. Chacun a sa méthode mais c'est vrai que si c'est dans le cadre d'une formation il serait bien qu'il te montre aussi comment étaler, garnir et enfourner. Car enfourner un disque et une pizza garnie c'est complètement différent.
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