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Aménagement d'un Camion / Re : l'hiver arrive !!

« le: 04 janvier 2017 à 13:09:23 »

vu que c'est d'actu je remonte ce poste

l'hiver j'ai toujours une bouteille d'eau posée au dessus du four. Le gros avantage de toujours avoir de l'eau chaude pour le nettoyage, mais aussi à certains moment du service si tu veux te réchauffer les mains en douceur tu prend la bouteille en main, un peu comme une bouillotte donc (l'eau en général est à 40°)

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Parme / Re : Parma 2017

« le: 03 janvier 2017 à 22:19:32 »

Petit Rappel



Les Inscriptions sont ouvertes

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Actualités des pizzaiolos / Bonne année 2017

« le: 01 janvier 2017 à 00:33:16 »

Yesssss 1er message de l'année

Bonne année à tous et à tous vos proches

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Actualités des pizzaiolos / Re : fin d année

« le: 31 décembre 2016 à 12:17:28 »

https://shop.metro.fr/produits-equipements/mobilier-chr-signaletique/chauffage-de-terrasse/chauffage-mural/chauffage-electrique-mural-interieur-et-exterieur-1500-w-ipx5-ref135144.html

Sell, dernièrement j'ai acheté ça comme chauffage à Metro, ça chauffe vraiment super.
J'ai une grande ouverture sur le devant du camion je l'ai accrocher au plafond entre les clients et moi, comme ça ça me fait un mur de chaleur qui empêche donc le froid d'entrer, ça me réchauffe et les clients aussi.
Au moment où ça bosse je ne l'allume pas car l'ouverture et fermeture du four suffi, mais dès que ça ce calme je l'allume. Bon j'ai l'avantage de pas être branché sur un groupe mais sur la ville. Il consomme peu pour un chauffage 1500W, donc je suis sur quand gérant ta consommation tu peu facilement l'utiliser.

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Actualités des pizzaiolos / Re : fin d année

« le: 30 décembre 2016 à 09:20:24 »

par ici aussi bonne semaine, mais je privilégie la vie de famille donc vacances pour moi

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Parme / Re : Parma 2017

« le: 26 décembre 2016 à 21:35:14 »

http://campionatomondialedellapizza.it/#schedule

les inscriptions ouvrent le 02 Janvier, pour ceux qui veulent participer et passer le mardi faudra pas trop trainer à s'inscrire, pour le lundi en principe vous avez un peu plus de temps.

Quelqu'un aurait la traduction en français ?

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Fours à bois / Re : Problème de chauffe

« le: 24 décembre 2016 à 18:55:51 »

question très con mais tu à un chapeau sur ta cheminée ?

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Techniques / Re : Problème de temps de levée avec la W 330 de chez 5 Stagioni

« le: 22 décembre 2016 à 11:46:05 »

salut, à température ambiante ok, mais à quelle température ambiante ?

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Techniques / Re : Pate collante et humide

« le: 21 décembre 2016 à 00:35:46 »

12 mn

tu à déjà essayer de faire dans un autre ordre ?

si non, essai eau+levure+farine, environ 3 mn plus tard le sel, 5 mn plus tard l'huile

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Parme / Re : Parma 2017

« le: 20 décembre 2016 à 03:00:30 »

à 99% sur d'y aller

mais cette année je m'inscrirais pour passer le 2ème jour

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Techniques / Re : Pate collante et humide

« le: 20 décembre 2016 à 00:17:34 »

hello, une PZ2 tu peu monter plus en hydratation sans que ça colle donc ça vient pas de ça.

tu es sur de la t° de ton frigo ? mets un thermomètre à l’intérieur du frigo pour vérifier (perso mes frigo sont pas à 4° mais 2°)

je dirais aussi un pétrissage un peu court.

tu fais comment ta pétrie ? eau farine sel huile ? ou farine en premier ? l'eau en 1 fois ?

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Humeurs du Jour / Re : Une petite pensée pour Pascal en ces temps de Noël...

« le: 19 décembre 2016 à 12:03:39 »

moi j'ai l'impression que ça fait beaucoup plus

 

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Humeurs du Jour / Re : Mois de décembre et 1er janier

« le: 14 décembre 2016 à 16:38:07 »

salut, perso fermé car en vacances, mais dans mon coin le 1er marche bien si tu communique un minimum car peu sont ouvert et le 1er les gens ont la flemme de cuisiner

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Présentation

« le: 13 décembre 2016 à 14:42:34 »

Bonjour,
Je pense que j'ai déjà entendu parler de toi (en bien), est ce que c'est toi qui vient sur st elix le château et qui a fait une formation chez JJ. Despeau?

OUps pas tenir compte de mon message précédent, donc oui c'est bien lui Papa Pizza qui va sur St Elix le chateau

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 13 décembre 2016 à 14:37:49 »

Cos n'est pas en camion, il à 2 boutique.