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Techniques / Re : bords cassant malgré du volume ,vos avis..

« le: 14 décembre 2011 à 00:50:36 »

comment sont tes patons,car il peut  voir un manqur=e de maturation du a une mauvaise farine.

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Techniques / Re : Pétrissage ,quelles conséquences ?

« le: 12 décembre 2011 à 20:44:42 »

 en  casde pétrisage trop court le reseau de gluten ne va pas suffisament se développer et la pate va manquer de stucture.
petrisage trop long risque de donner une pate collante car tu aura déchirer le reseau de gluten et la farine va perdre en force.et de tous ca va dependre les alvéoles de ta mie.je pense qu i doit y avoir d autre facteur si qu ele qu un a d autre idée.

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Actualités des pizzaiolos / Re : camion pizza

« le: 12 décembre 2011 à 20:02:50 »

l a je suis pas specialiste regarde sur le forum si on en a pas deja parlé sinon nos amis en camion vont surement te répondre

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Actualités des pizzaiolos / Re : menu board

« le: 12 décembre 2011 à 20:00:17 »

ça très bien c est visible et ça attire l'oeil du client

5630

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Et un de plus ^^

« le: 12 décembre 2011 à 01:06:30 »

bienvenue Lido tu trouvera tous l aide que tu a besoin ici.tu est d'ou exatement.

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Humeurs du Jour / Re : emission en direct sur fr3

« le: 12 décembre 2011 à 01:02:47 »

salut Rabah
effectivement ca fait plaisir de te lire  @+

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Humeurs du Jour / Re : bonjour a tous

« le: 11 décembre 2011 à 11:29:25 »

bon dimanche grand soleil sur l Alsace

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : petite présentation

« le: 11 décembre 2011 à 01:57:54 »

bievenue sur le forum,on va essayer de d aidé.

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Humeurs du Jour / Re : Re : emission en direct sur fr3

« le: 10 décembre 2011 à 00:29:33 »

Vu aussi.
C'était vraiment une émission sympa
Il fait parti de la fédération ?

3
non mais c est un ami et qui s entant avec tous le monde

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Archives / Re : Ma pizza "caviar"

« le: 10 décembre 2011 à 00:26:35 »

toujours a la pointe notre Thierry 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : bonsoir à tous

« le: 07 décembre 2011 à 00:35:19 »

bienvenue sur le forum,tu trouvera beaucoup de passioné ici

5637

Les autres concours / Re : Trofeo dello stretto

« le: 07 décembre 2011 à 00:32:03 »

une nouvelle video

on y vois notre président

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Humeurs du Jour / Re : Se faire déchirez, vous connaissez ?

« le: 06 décembre 2011 à 23:32:49 »

Orsomarso province de  Cosenza,pres de Scaléa

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Pétrins / Re : Spirale CASSé petrin Pizzagroup!!!

« le: 06 décembre 2011 à 23:28:55 »

et bin vraiment pas de chance David

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Actualités des pizzaiolos / 5 fruit et pizza par jour

« le: 05 décembre 2011 à 21:04:26 »

une nouvelle loi américaine
http://www.atlantico.fr/decryptage/pizza-americaine-legume-congres-americain-etats-unis-medias-valerie-orsoni-235127.html