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Techniques / Plan de travail

« le: 10 septembre 2014 à 09:02:29 »

Rebonjour , autre petite question de la journée, je travaille actuellement sur du marbre qui commence a etre vieux que j ai récemment poncée a l eau pour la rendre plus lisse mais je ne trouve pas le resultat satisfaisant , voila ma question je voudrais faire découper un plan de travail qu on a par ex chez soi a la maison style ceux du ikea en bois ( je ne sais pas comment ca s appele exactement) trouvé vous que c est une bonne idée ou pas j ai l impression que c est plus facile a etaler et que ca colle moins avec ce plan de travail  . Merci

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Les Autres Fournisseurs / Staccapizza

« le: 10 septembre 2014 à 08:53:02 »

Bonjour tout le monde , je cherche de la staccapizza sur bruxelles ou alentours , bon je sais que presque la totalité des membres de la fédé ne sont pas de la belgique mais on ne sait jamais que qqun puisse me répondre , merci et bonne journée .

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Fours gaz - électricité / Re : Nettoyage de sole

« le: 09 septembre 2014 à 20:45:31 »

Jerome , qu est ce que tu appele par exploser , dois je m attendre a une grosse difference dans mes factures , les voyants sont souvent eteint car tres calme en ce moment , je travaillais a 350 avant .

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Fours gaz - électricité / Re : Nettoyage de sole

« le: 08 septembre 2014 à 08:57:58 »

Bonjour tout le monde , j intervient pas pour repondre mais pour poser une question aussi , voila , jerome tu dis qu il doit mettre son four a 400 degré pendant 1/2 heure moi je travaille depuis quelques jours tout mon service a 400 degré car j ai l impression d avoir une meilleur cuisson comme ca et plus rapide biensur , ma question est , est il mauvais pour mon four ( cuppone) de travailler tout le temps a cette température sol sur 1 voute sur 2 , merci pour vos reactions et bonne journee a tous .

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Techniques / Re : PROBLEME DE PATE TROUVEZ L'ERREUR

« le: 04 septembre 2014 à 19:39:49 »

Bonsoir a tous , 20 gr de levure pour 3kg de farine c est étonnant que personne ne fait de remarque a ce sujet la , ou alors c est moi qui l ai loupé , je vais relire .

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bain marie

« le: 26 août 2014 à 12:46:58 »

Merci jean-chris

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bain marie

« le: 26 août 2014 à 10:48:26 »

Oups .. Sorry , je ferais attention pour la prochaine fois

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bain marie

« le: 25 août 2014 à 18:11:30 »

Bonjour tout le monde , voila nous allons avoir la braderie annuelle du village dans 2 semaines je compte faire des cornets de pates en emporté . Je voulais savoir combien d heure puis je garder une sauce 4 fromages au bain marie , merci d avance .

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous !

« le: 15 août 2014 à 03:31:03 »

Slt cédric, nous avons pratiquement la même histoire , en te lisant j avais l impression que c est moi qui ai ecrit tout ca , même date d ouverture , meme abondon d ancien poste , aussi ancien pizzeria qui ouvrait une fois sur 2 , travail avec madame aussi , enfin beaucoup de chose en commun par contre je n ai pas eu de formation mais ce forum m a beaucoup aidé a m amélioré , voila ca va bientot faire 1 an et nous avons deja une petite clientèle qui revient souvent mais c est pas facile tout les jours , ben en tout cas bienvenue et bonne continuation ...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Paton sec

« le: 06 août 2014 à 20:16:25 »

Grand merci les gars

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Paton sec

« le: 06 août 2014 à 12:11:45 »

Bonjour , non ceux que je filme ne sèchent pas , par contre je ne savais pas qu ils devaient se former .

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Paton sec

« le: 06 août 2014 à 00:43:47 »

J avais acheté  des tout nouveaux bacs gillac pour justement ne pa recouvrir tout les bacs de film pfff...

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Paton sec

« le: 05 août 2014 à 20:14:28 »

Bonsoir tout le monde , voilâ j ai un petit probleme avec mes pâtons , certains deviennent sec au dessus d autres pas , alors que c est la meme tourné , elles sont tous dans des bacs gillac dans ma table refrigéré a 4 degré avec un coté ventilé et l autre pas je les enpilles par 6 et recouvre seulement celui du dessus par un film plastique et depuis quelques semaine beaucoup d eau dans mes bacs !!! Merci d avance pour vos réactions

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Brocante

« le: 27 juillet 2014 à 13:13:25 »

Tres bonne idees !!!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Brocante

« le: 27 juillet 2014 à 11:18:49 »

Bonjour tout le monde , voila , dans quelques jours nous allons avoir la brocante annuelle dans notre quartier , ca va etre une journée tres longue et tres chargées , je voudrais avoir quelques conseil pour attaquer cette journée au mieux possible , préparation , mise en place , astuces pour de meilleur vente , tout vos conseils me seront tres utiles ,sachant qu un jour avant , le vendredi,nous sommes ouvert et en general c est une grosse journee aussi et comme pas beaucoup d espaces de stockage comment faire pour avoir de nouveaux de bonne boules pour le lendemain , merci d avance et tres bonne journée a tous .