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Techniques / Re : Le Lexique du Pizzaïolo, les commentaires

« le: 09 août 2019 à 09:20:52 »

Bravo Matthieu,
belle démonstration de ta grande culture professionnelle.
Je ne désespère cependant pas de trouver une omission ! 
Amitiés

Merci, n'hésite surtout pas!

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Techniques / Re : Le Lexique du Pizzaïolo, les commentaires

« le: 09 août 2019 à 09:20:07 »

Beau boulot
le lexique du pizzaïolo existe t'il en pdf  ?

Je vais le mettre en pdf en section réservée. 

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Recettes d'Empatements / Re : Protocole type distributeur

« le: 08 août 2019 à 11:17:03 »

Je dois peut-être descendre dans le sud j'en profiterais pour passer si tu es dans le coin je prendrais une pelle à thierry c'est l'enfer de défourner avec une pelle en bois

Préviens a l avance pour le mois d'aout, en plus thierry à quelques jours de fermeture...

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Techniques / Re : Le Lexique du Pizzaïolo, les commentaires

« le: 08 août 2019 à 11:16:05 »

Merci

C'est une très bonne initiative Matthieu, je regarderai de mon côté voir pour donner mon avis !

Pas de soucis, le lexique à 4 ou 5 ans, il est sans aucun doute améliorable

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Techniques / Le Lexique du Pizzaïolo, les commentaires

« le: 07 août 2019 à 19:15:03 »

Nous avons publié le Lexique pro du Pizzaïolo sur le forum:
https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/techniques/le-lexique-du-pizzaiolo/

Ce Fil est ouvert pour toutes questions, suggestion ou autres commentaires.

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Techniques / Re : Le Lexique du Pizzaïolo

« le: 07 août 2019 à 19:02:26 »

Le Lexique Professionnel du Pizzaïolo

Commentaires et suggestions: https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/techniques/le-lexique-du-pizzaiolo-les-commentaires/


LETTRE A B C

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Techniques / Re : Le Lexique du Pizzaïolo

« le: 07 août 2019 à 18:58:31 »

LETTRE D E F

788

Techniques / Re : Le Lexique du Pizzaïolo

« le: 07 août 2019 à 18:45:51 »

LETTRE G H I J K L M N

789

Techniques / Re : Le Lexique du Pizzaïolo

« le: 07 août 2019 à 18:40:51 »

LETTRE O P Q R

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Techniques / Re : Le Lexique du Pizzaïolo

« le: 07 août 2019 à 18:34:32 »

LETTRE S T U V W X Y Z

791

Techniques / Le Lexique du Pizzaïolo

« le: 07 août 2019 à 18:20:50 »

THE END

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Recettes d'Empatements / Re : Protocole type distributeur

« le: 07 août 2019 à 18:03:42 »

Salut Gérome, content de te revoir.

La première chose à faire attention, c'est les règles d’hygiène et de vente obligatoire pour la superette, combien de jours de conservation, obligation d'emballage hermétique ...etiquetage, etc ... a mon avis si tu veut faire les choses comme il faut, ta vas deja bloquer ici.
Moi je ferais differament, prise de commande a la superette pour une production une fois par semaine. Les gens commende et paye leur pizza a l avance et toi tu produit pour les rendres disponible le vendredi à 18heure par exemple.
La tu fait ta pizza classique en prenant en compte une réchauffe, donc tu la propose pas trop cuite.

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Aménagement du Poste Pizza / Re : Solution pour un peu plus de debit

« le: 07 août 2019 à 17:56:14 »

J'ai peut être trouvé une solution :
En analysant mes ventes je m'aperçois que le créneau 18h,18h15,18h30 est assez peu rempli, en faisant une offre commerciale d'une remise de 1€ pour les commandes passées à l'avance sur ces créneaux horaires je pourrai augmenter mes ventes d'une dizaine de pizzas ce qui reviendrai en faite à en offrir une mais en vendre 9 ou 10,bien sur hors points fidélités
Quand pensez vous

Beaucoup d'essais on été fait dans ce sens et ça n’amène pas de résultat immédiat.....  en plus uniquement pour celui qui t appelle a l avance, tu pénalise ton bon client qui viens chez toi sans condition. dangereux.

pour gagner du temps, faut savoir analyser ta production pendant le service du début à la fin. L'organisation de ta saladette est très importante, mais aussi le réa-provisionnement.
le mieux serait de te filmer, tu pose une go pro dans un coin et tu oublie qu'elle est là, tu film ainsi une grosse parti de ta soirée. Le mieux est de filmer un vrai service, pas un jour calme, c'est là que tu verra où tu perd du temps.

Ecoute bien les conseils de laurent qui est une machine de guerre en solitaire. Lol Chaque mot est important.

Reflechit a un peu d'aide, ca te coutera beaucoup moins cher que ca peut te rapporter. J insiste Lol

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : Les camions Pizzas sur terrain privé sont ils de la vente au déballage ?

« le: 07 août 2019 à 17:49:30 »

Il existe des pizzaiolos qui s'installe sur emplacement municipal plus de 60 jours par ans, il en existe membre de la fédé d'ailleurs ...
Dans ma commune, un camion est installé 2 jours par semaine et l autre 5 ... ils ont une  convention d’occupation du domaine public avec la mairie et paye un loyer . Convention différente si terrasse ou non.
Sur un emplacement privé en zone commerciale, la mairie n'as aucun pouvoir, le proprietaire des lieux établis un contrat de location avec l'artisan, aucune limite en jours.

La ou je botte en touche c'est le terrain privé hors zone de commerce, il se peut que ca soit une vent en déballage et les 60 jours s'applique .... les textes ne sont pas clair.

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La Carte / Re : Besoin d'avis, Carte basique mais efficace j'espere

« le: 04 août 2019 à 15:25:35 »

Pro, propre