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Humeurs du Jour / quoi mettre sur la pizza aujourd'hui!!!

« le: 09 septembre 2013 à 08:37:01 »

Salut a tous.Dame nature commence a étre généreuse par chez moi,cépes,sanguins,giroles,framboises,ect....Tout pousse a volonté,j'en connais un qui va se régaler.

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Banques - Assureurs / Re : choix du partenaire bancaire

« le: 09 septembre 2013 à 07:53:00 »

Salut a tous.Avec les banquiers c'est "les bons comptes font les bons amis,et quand t'as fait les comptes t'as plus d'amis!!!"

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Fours gaz - électricité / Re : nouveau four

« le: 05 septembre 2013 à 07:31:22 »

Pour moi c'est gaz en ce moment parce que je n'ai pas le choie et ce sera éléctrique dans le prochain point de vente parce que j'ai le choie.Quand j'ai commencé j'étais au bois je n'y reviendrai pour rien au monde!!!
@ALBERT:Pense que si tu dois faire cuire autre chose que la pizza classique qui demandera différentes températures précise sur des temps aussi précis,ou laisser quelques chose a cuir dans le four un long moment sans avoir a s'en occuper,l'éléctricité ou le gaz reste le plus confortable.

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Actualités des pizzaiolos / Re : laminoir ou presse a pate

« le: 05 septembre 2013 à 06:59:20 »

Salut tous,salut Gael.Je serai au pays basque dans une quinzaine de jours pour surfer,je serai a Acotz j'y reste une dizaine de jours et je suis mobile si tu veut que l'on se vois,je peu peut étre t'aider.

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Fours gaz - électricité / Re : nouveau four

« le: 02 septembre 2013 à 23:03:20 »

Salut a tous.Alors COS ce nouveau four,bien?Ou bien?

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : plaques de pizzas

« le: 01 septembre 2013 à 06:32:36 »

Salut a tous.Le résultat a l'air pas mal du tout,de bon matin sa m'ouvre l'appétit

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Actualités des pizzaiolos / Re : Pas cool du tout

« le: 31 août 2013 à 23:28:09 »

Courage a toi.Les prochaine semaines risques d'étre dur

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Humeurs du Jour / bilan de fin saison

« le: 29 août 2013 à 10:55:47 »

Salut a tous.La saison ce termine doucement par chez moi(1er matinée de repos depuis mi juin),et le bilan est trés positif malgré le temps maussade en juillet.Ce qui m'a le plus marqué cette année c'est le retour en force d'une envie de produit simple, frais et de qualité(avec ou sans sel ).C'est là que nous avons marqué des points,les gens aiment nous voir travailler devant eux sans rien cacher.Depuis 7 ans que j'exploite cette pizzéria je constate que la bonne pizza reviens en force et nous en sommes tous ici pour quelques chose .Bonne journée a tous

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Humeurs du Jour / Re : Les tomates du jardin

« le: 25 août 2013 à 23:07:48 »

Sa c'est de la tomate!!!Je m'en ferai bien une assiette.

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Humeurs du Jour / Re : Rentrer de vacances et constater que tous les frigos sont éteint, y mieux non ?

« le: 24 août 2013 à 23:52:16 »

Salut a tous,courage quand méme pour la reprise

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Boissons / Re : Bière PERONI NASTRO AZZURO

« le: 20 août 2013 à 23:09:05 »

Salut a tous,je vend cette biére dans ma pizzéria et je me sers a métro Nice.Peut étre si tu en as un prés de chez toi,demande leur.

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Mes premières teglias

« le: 15 août 2013 à 23:46:23 »

Jolie travail,vraiment belle!!!

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Humeurs du Jour / Re : 15 Aout

« le: 15 août 2013 à 23:42:47 »

Salut a tous,par chez moi gros 15 Aout.Ont c'est fait déchirer,c'est ça qui est bon!!

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Techniques / Re : Pizza preparées la veille .

« le: 15 août 2013 à 16:00:17 »

Salut a tous,je n'en doute pas que tu ai essayé  ,je parlais juste pour ce qui font des testes en ce moment.Mais je pense quand méme que le sel de la pate plus le sel des ingrédients que l'on met dessus sa fait beaucoup.Je suis loin de dire qu'il n'en faut pas du tout mais au moins il y en au mieux c'est(pour moi bien sur).

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Techniques / Re : Pizza preparées la veille .

« le: 14 août 2013 à 15:23:35 »

Salut a tous.Pour ma part je suis a 15gr par kilo et je trouve ça largement assez,essayez et vous verrez.