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Techniques / Re : combien de patons dans un bac

« le: 21 avril 2018 à 11:59:41 »

Merci les gars ce matin j'ai mis 1a boules est C est vachement plus aéré !

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Techniques / Re : combien de patons dans un bac

« le: 20 avril 2018 à 23:50:53 »

Pour les alvéoles il y a un film spécial ? En camion tu boules en direct ?

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Techniques / Re : combien de patons dans un bac

« le: 20 avril 2018 à 22:54:15 »

Merci,  j'essaie ça dès demain.

Où trouves tu tes films plastiques?
Perso je prends les sacs bleus 30l congélation de chez métro

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Matériels / four à bois rotatif ?

« le: 20 avril 2018 à 22:20:37 »

Salut camarades,

Je travaille depuis toujours avec un four électrique rotatif. Pour remplacer mon four actuel, j'hésite avec un four à bois rotatif. Quel est le temps de chauffe moyen ? Pour un mix bois gaz, la chauffe est plus rapide ?

Merci.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Fonds Napoli

« le: 20 avril 2018 à 22:17:45 »

Salut à tous,

Qui utilise des fonds Napoli ?
Je commence à saturer avec vente à emporter et 2 distributeurs.

Mon employé est en carton et chez pôle emploi personne ne postule à mon annonce :s

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Techniques / Re : Conseils pour débutant autodidacte

« le: 20 avril 2018 à 22:15:09 »

Pourquoi dis tu que tu n'as aucune base stable ? Genre un coup la pâte est moelleuse et bien aérée et un autre la pâte est dure et ne lève pas ?

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Techniques / Re : combien de patons dans un bac

« le: 20 avril 2018 à 19:56:08 »

T'as un exemple en photo à tout hasard ?

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Techniques / combien de patons dans un bac

« le: 20 avril 2018 à 17:20:00 »

Salut à tous,

Combien mettez vous de patons dans un bac à paton ?
J'en mets 12

J'ai une farine forte et je laisse mes boules entre 3 et 4 jours au frais et un peu moins de 3g de levure par kilo de farine. Temp de sortie : entre 18 et 24 degrés selon mon stock.
Mes patons prennent du volume
Et se collent entre eux et deviennent carrés.
Je pensais en mettre 10 au final.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : assurance distributeur

« le: 13 mars 2018 à 19:30:15 »

Je crois que dès la première année passée tu peux résilier mais contrat de 1 ans.

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

😢

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : assurance distributeur

« le: 13 mars 2018 à 14:08:01 »

Grrr si j'avais su avant!!

On peut résilier à tout moment avec les lois en vigueur ??

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : assurance distributeur

« le: 13 mars 2018 à 07:35:56 »

Salut,

Matmut macif : environ 100 euros/mois et ne veulent pas m'assurer pour vol, effraction, dégradation.

machine + local 72m2 j'ai oublié de préciser.

C'est du vol à mon sens 😂😂

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : assurance distributeur

« le: 13 mars 2018 à 07:34:56 »

Salut,

Matmut macif : environ 100 euros/mois et ne veulent pas m'assurer pour vol, effraction, dégradation.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : sujet dépannage

« le: 12 mars 2018 à 22:59:19 »

Non, c'est un problème qui est apparemment arrivé une seule fois. C'est un client qui est venu me le dire. J'ai un autre souci plus important actuellement et il est en cours de résolution.

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Organisation & Aménagement / Re : Que peut-on arriver a faire seul

« le: 12 mars 2018 à 22:08:48 »

On a eu 16 places assises pendant environ 2 ans. J'ai tout arrêté. En plus d'avoir la vaisselle à faire car on ne pouvait pas laisser les assiettes empilées dans l'evier, faut aussi se taper les clients de dernière minute qui te font partir 30 minutes après la fin de ton service. Je travaille avec ma femme et sérieux vaut mieux faire de l'emporter si t'es seul.

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : sujet dépannage

« le: 12 mars 2018 à 18:17:50 »

C'est apparemment arrivé sur ma machine qui a 1 mois.