[Hors ligne Lazou]

Au plaisir

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[Hors ligne Firestonecanon]

Après qq essais, 11 patons changent la vie ! Merci lazou.

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[Hors ligne Firestonecanon]

Merci les gars ce matin j'ai mis 1a boules est C est vachement plus aéré !

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[Hors ligne Marc-Etienne]

Voici ou je prends mes liasses
https://www.cenpac.fr/emballage-alimentaire/rouleau-plastique-alumium/feuille-liassee-eco-10-microns-transparent/p606617
Ils sont transparents même si sur la photo ils sont bleu.


Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

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[Hors ligne Lazou]

Non pas forcement, je boule mais e met en bac GN 1/1 ou alors je met en sac congélation 1 par 1

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[Hors ligne Firestonecanon]

Pour les alvéoles il y a un film spécial ? En camion tu boules en direct ?

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[Hors ligne Lazou]

Pour le film sur la photo c'est pour les alvéoles , voici le lien ou tu peux en trouver :

http://www.cash-shopping.fr/product/sachet-alimentaire-pour-bac-a-patons-alveoles-pour-pizza-colis-x-100

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[Hors ligne Lazou]

C'est une photo prise sur internet car je suis maintenant en camion et j'ai une autre organisation.
Tu peux prendre tu film alimentaire

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[Hors ligne Firestonecanon]

Merci,  j'essaie ça dès demain.

Où trouves tu tes films plastiques?
Perso je prends les sacs bleus 30l congélation de chez métro

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[Hors ligne Lazou]

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[Hors ligne Firestonecanon]

T'as un exemple en photo à tout hasard ?

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[Hors ligne Lazou]

Salut,

Passe à 11 pâtons par plaque et en quinconce. 

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[Hors ligne Firestonecanon]

Salut à tous,

Combien mettez vous de patons dans un bac à paton ?
J'en mets 12

J'ai une farine forte et je laisse mes boules entre 3 et 4 jours au frais et un peu moins de 3g de levure par kilo de farine. Temp de sortie : entre 18 et 24 degrés selon mon stock.
Mes patons prennent du volume
Et se collent entre eux et deviennent carrés.
Je pensais en mettre 10 au final.

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