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Pétrins / Re : Pate qui remonte et sort..help

« le: 18 avril 2019 à 06:51:14 »

Merci pour les conseils, nous avons inverser les phases et la pate ne remonte plus dans la cuve mais un autre soucis est apparu. Quand nous mettons l eau et que le petrin doit donc forcer un peu la tête se relève toute seule et du coup coupe le petrin. Nous sommes obligés de le maintenir en force pour qu il petrisse. Des que nous mettons l huile il reste en place...quelqu un a déjà eu ça ?..

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Pétrins / Re : Pate qui remonte et sort..help

« le: 15 avril 2019 à 08:10:01 »

C est un petrin de 45 l. Nous avons mis 10kg. Puis pensant que c etait peut etre parce qu il n y avait pas assez de farine nous avons doublé. C est mon pere qui a monté la prise murale mais je n ai pas touché au petrin en lui meme. Comment inverser les phases du petrins? Est ce à l arrivee du fil dans le petrin car là ca m a l air compliqué..

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Pétrins / Pate qui remonte et sort..help

« le: 13 avril 2019 à 06:31:41 »

Bonjour,
J ai acheté pour l ouverture de ma pizzeria un petrin spi phebus aux enchères. Nous avons fait notre première fournée de pâte hier or la pate remonte le long de la spirale et sort en partie entre le capot et la cuve. Probleme, la pate ne redescend pas donc impossible de bien petrir et surtout d ajouter les ingrédients..quelqu un aurait il une solution? Je precise il a une spirale précédée d une barre verticale avec au bout petite barre horizontale au fond de la cuve. Nous avons pensé enlever cette barre..bonne ou mauvaise idée ? Merci des réponses

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Presentation

« le: 13 avril 2019 à 06:16:44 »

Bonjour je m appelle Gaelle et j ai repris une pizzeria snack à St fort sur gironde en charente maritime. J ai ete formé chez JJD il y a 3 ans.