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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Vitrine Bac (Saladette)

« le: 18 septembre 2014 à 12:23:57 »

Laquelle de ces deux vitrine est la plus pratique ?

Installation dans une cuisine sans clientèle...
Celle sans vitre a un couvercle commun à tous les bacs, facile a fermer !
Celle avec vitre offre un support supplémentaire ..

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Pétrins / Choix du Pétrin

« le: 18 septembre 2014 à 10:30:28 »

Coté pétrin je suis sur un Billard et Clindoux type ECO TR22 à tète et cuve amovible

Est-ce bien comme appareil ?

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Fours gaz - électricité / Four Billard et Clindoux

« le: 17 septembre 2014 à 14:10:38 »

Tout d’abord, est ce qu'il y a un lien en Cuppone et Billard et clindoux ? car je vois l'un est l'autre pour le même matériel ..

Ensuite, je ne sais pas si je dois acheter un four une chambre 4x35 ou deux chambres 4x35 ?
Vous allez me dire, ça dépend du débit ;-) ! je ne le connais pas car c'est pour une création d'activité ...
pour combien de pizzas au 1/4 d'heure ou à l'heure utilisez vous une seconde chambre ?

four en vue --> TZ435/1M de Billard et Clindoux ? qu'en pensez vous ?
c'est un four de 5200W triphasé, 1 étage 4x35 de capacité. Thermostat mécanique

ou

DN435/1E équivalent du précedent en thermostat electronique

Merci

Corelonat

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Présentation de Corelonat

« le: 17 septembre 2014 à 09:52:06 »

Bonjour à tous,

Je me prénomme Fabien, j'ai 43 ans et tiens un Bar Tabac PMU dans la manche (50)
j'ai repris ce commerce depuis 3 ans et demi après avoir stoppé un poste de chef d'équipe dans l'industrie...
je prépare une évolution de mon activité en proposant des pizzas à emporter les vendredi, samedi et dimanche uniquement le soir.
Après avoir suivis une formation pizzaiolo, j'ai fait mes premiers pas et apprécie ce métier.
j'en suis dans mon projet à la validation des devis et commande du matériel, et bien sur j'ai besoin du savoir faire et de l'expérience
de pro 
Au plaisir d’échanger avec vous ...

Fabien