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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Présentation

« le: 02 mars 2019 à 09:49:41 »

Bonjour,

Ca fait maintenant un an que je suis sur le forum et je n'avais pas pris le temps de me présenter mais vaut mieux tard que jamais.
Donc je suis Morgan, pizzaiolo depuis 7/8 ans je me suis formé sur le tas et aprés plusieurs années a travailler en saison dans des gros restaurants je m'installe à mon compte dans un village du Périgord. Nous avons refait le cuisine entièrement en installant notamment un four a bois. On réaménage la salle aussi en séparant un peu l'emporter du restaurant.
Aprés avoir pris quelques conseils sur le forum si ca intéresse je peux expliquer le projet, les choix qu'on a fait, pourquoi ce four etc...

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Aménagement d'un Local / Pose d'une hotte dans la même cuisine que le four à bois

« le: 17 janvier 2019 à 21:57:11 »

Bonjour

Je reprends un local vide dans lequel je refais tout du sol au plafond. J'ai un soucis dans la cuisine où j'installe mon four à bois (un grand mère 1500 latéral ). J'ai un piano de cuisson situé à 4m du four, et je dois placer une hotte aspirante au dessus de ce piano. Pensez vous que la hotte peut empêcher l'évacuation des fumées du four dans son conduit?