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Actualités sur votre établissement / Nos tests et nos délires ! quand on cogite trop

« le: 09 avril 2018 à 17:03:49 »

Perso quand c'est mou en début de saison j'en profite pour délirer sur des nouvelles pizzas, ou tester ce que j'ai vu "  ailleur " , ou préparer la carte de la saison prochaine ... et vous ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Nouveau mais pas jeune !!

« le: 20 mars 2018 à 19:12:15 »

Salut à tous: Nouveau sur ce forum, mais 35 ans de pizzas derriere moi. En camion 10 ans par ci et 10 ans par là, puis en bord de plage depuis 12 ans .
A 60 ans, la motivation est toujours là, mais il me faut passer un cap aujourd'hui.
je connais le gaz, en camion, l'électricité, mais j'ai besoin de conseils sur le bois ou mixte...
Céramique ( ou briques ), fonte, kit( presque) tout prêt , foyer dessous ou à côté, sole fixe ou tournante.....
Devant la pénurie de personnels en saison, je souhaite travailler seul ou presque au lieu de trois à poste.. toutes les remarques sont bonne à prendre ..
Aujourd'hui on sort 1 pizza minute, l'été et 10 par heure en avant et aprés saison ..