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Farines / Farine

« le: 18 février 2020 à 16:30:55 »

Bonjour !!

Quelqu'un connait la farine "Mon Fournil" tipo 00 ?

Merci !

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Le calcul du prix de revient / Coût de revient portion frite

« le: 17 février 2020 à 15:51:19 »

Bonjour, Bonjour !!! 

En dehors des pizzas, j'ai aussi quelques plats à la carte ... et je cherche à calculer exactement le cout de revient, notamment ceux avec des frites. Mais j'arrive pas à quantifier la quantité d'huile que peut consommer 1kg de frites par exemple !
Est ce qu'il y a un pourcentage type ou autre ?!

Merci à ceux qui vont partager leur connaissances 

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Pizza dessert

« le: 21 octobre 2019 à 22:41:51 »

Certains d'entre vous font des pizzas desserts ?

Quel process ?
Des recettes ?

En utilisant des fruits frais ou du chocolat ... Comment cuire correctement la pâte ?

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Pizza aux fruits de mer

« le: 06 mai 2019 à 17:45:59 »

Je cherche des idées pour une pizza aux fruits de mer .. Des conseils ? Produits, cuisson ... ?? 

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Présentation

« le: 06 mai 2019 à 17:34:52 »

Salut tout le monde !! Petite présentation : Angélina, gérante d'un camping avec pizzeria depuis 2017 ... et bien sur je suis la Pizzaiola