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Gérer son établissement / hygiene

« le: 11 septembre 2009 à 07:06:41 »

bonjour je ne sais pas çi c'est le bon post
depuis quelques jours j'ai une persone qui m'appelle pour prendre un rdv avec moi
il me dit qu'il fait parti du laboratoire d'hygiéne lyonnais
il me fait presque comprendre que sa visite est obligatoire
cela est il vrai?
qui a deja eu a faire a ces gens
merçi

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Fours gaz - électricité / probleme de cuisson sur zenith

« le: 22 mai 2009 à 07:47:04 »

bonjour a tous
je viens de mettre en service mon zenith c'est le 435 digitale
j'ai un probleme d'unniformitée de cuisson
en gros les bords de la moitié de la pizza sont cuit quand l'autre moitiée et encore blanche
je suis a 320°----70%ciel 20%sol 50% pour la cheminée
j'ai tenter de les tourner a mi cuisson ça marche mais c'est pas les fonctions d'un four electrique
qui peut m'aider merçi

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Fours gaz - électricité / zenith

« le: 02 mai 2009 à 08:22:31 »

bonjour je viens de recevoir mon zenith 435 e
qui pourait me guider sur les premiers reglages afin de l'utiliser dans les bonnes conditions
il y a bien la notice mais bon..............
j aimerais mieux me rendre a vôtre experience pour eviter quelque galeres
merçi

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Humeurs du Jour / tous a la bonne heures

« le: 02 avril 2009 à 09:27:30 »

boujour la fédé ce n'est pas dans vos principes d'étre a la bourre mettez vous a l'heure d'été
cordialement

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Fours gaz - électricité / ça y est c'est fait

« le: 02 avril 2009 à 08:55:45 »

je viens de commander mon four oem
le zenith digitale 4 pizza
et je suis passer par les ref de la fédé
et là j'ai était ageabblement surpris
par le devis fait par mrs FARREAU j'ai signer tout de suite
je suis en attente de livraison
merçi a la fédération et longue vie

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Fours gaz - électricité / il est a vendre

« le: 27 mars 2009 à 07:14:18 »

bonjour je vends mon four tagliavini super,matos ideal pour de la teglia
mais un peut trop long a remonter en temperature en pizza tradi
il est tout en inox commande digitale super isolé et production de buée
ont peut mettre 2 plaque de 60x40 ou 4 pizzas de 33
particularitéé il ne consomme pas grand chose en electricitée
puissance 4kwh  380volt 3 phases+neutre
attention poids 300kgs
je joint une photos

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Fours gaz - électricité / changement de four

« le: 06 mars 2009 à 09:39:08 »

bonjour a tous je doit changer mon four RAPIDEMENT
je recheche de la qualitée et fiabilitée avec remonté en t° TRES RAPIDE
je penche pour un zenith digital 4 pizzas
je voudrais avoir vos avis
avez vous un prix ttc a me donner
j'ai eu un devis de metro
435 mecanique =3563.84 ttc
435 digital =4502.70 ttc
cordialement

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Techniques / levure

« le: 13 février 2009 à 09:05:42 »

bonjour qui pourait me donner la quantitée de levure VIVA PIZZA pour 5 kg de pz2 SPADONI
je suis actuelement a 10 grs avec la seiche spadoni pou 72h de matturation
merci de vos reponses

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / bonjour a vous

« le: 13 février 2009 à 08:01:19 »

bonjour a tous je suis nouveau sur ce forum j'ai ouvert mon local de vente de pizza a emporter depuis le mois de novembre 2008
et je suis dans la region du nord isere ma motivation premiere et toujours la meme depuis 25 ans la qualitée sous toute ses formes
le choix des ingredients, l'accueil,le materiel,la tenue generale de l'etablissement je n'est pas toujours etait dans la pizza
mais toujours dans l'alimentaire.le forum est un lieu d'echange, j'espere trouver sur se forum des gens qui ne parle pas la langue de bois, moi aussi
je suis prêt a echanger, mon savoir, mes idees, dans la mesure de mes connaissance,biens entendu
je vous remercie d'avoir pris le temp de me lire et a tres bientot
cordialement