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Le nombre de pizzas que font les autres ne t'aideras pas tu doit prendre en compte ce qu'il te faut faire pour être à zéro et ce qu'il te faut en plus pour te sortir le salaire et avec ce nombre voir sur ton emplacement s'il est possible de le faire (nombre d'habitant, concurrence, qualité, prix ect...).
Effectivement la qualité du matériel est trés importante ainsi que le SAV, j'ai commencé il y a 5 ans avec du matos existant dans le local(fermé depuis 2 ans) plus le four acheté neuf mais loin donc pas de SAV, et un peut d'occase, à chaque probléme j'ai du galérer et me demmerdé heureusement je suis un peut bricoleur je suis sur un nouveaux projet et pas question de faire pareil le moment venu je m'adresse à un pro et je discute d'abord du SAV.
Je rejoint le commentaire de Thierry, je fait la livraison depuis trois ans et entre la theorie et le terrain il y a un monde!! je ne regroupe pas les livraisons il arrive de partir avec deux clients maxi car ce soir là on à du bol!! mais toutes nos pizzas arrive chaude et en bon états aprés comme le dit Thierry il y a les probléme d'adresse de sonette ect.. et même en prenant systematiquement le tél du client il arrive qu'il ne réponde pas dessuite ou qu'il soit sur méssagerie, dans l'ensemble on gére pas trop mal et maxi en fin de soirée on arrive à avoir 1/4 de retard et on tél au client pour prévenir, de plus il faut aussi gérer le sur place donc on allonge les délais de livraison ça permet de gèrer pas mal de probléme imprévue.
Dans les grandes lignes si tu est locataire il te faut l'autorisation du proprietaire et si tu est proprietaire c'est les même démarche que pour ouvrir dans un autre local je pense.
Au premier coup d'oeil ce qui me choque c'est les ingrédients de la Margharita, c'est la base de la pizza tu devrait respecter l'appelation, ou changer le nom.
Je bosse avec Miko aussi rien à dire sur le commercial (2 congélateur à disposition gratos) par contre je vais arrêter Ben Jerry's trés bonne glace mais sur un pot de 150ml je prend 1,50ttc sur le 500ml je prend 1,77ttc tout cela sur des tarif remisé, et la derniere facture la remise n'est pas passez marge sur le 500ml 0,83ttc de marge. Il faut toujour de mander la remise c'est fatgant donc je change de marque j'attend un fournisseur sur le Gard d'une glace artisanale conditionnement 100ml.
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