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Je reviens de ma formation Pôle Pizza (8 au 12 février). Une formation extraordinaire animée par Jérôme Champouret à Feillens (Mâcon). Le pauvre a du s'accroché avec moi! J'étais raide comme un piquet, Jérôme n'a pas hésité à relever ses manches pour m'apporter de la souplesse dans mes gestes. J'ai alors compris qu'il faisait parti du Raid : servir sans faillir
Professionnel dans la restauration rapide depuis 13 ans, je souhaitais diversifier mon activité en me lançant dans la pizza. Il faut dire que chez moi -la haut- on est spécialisé dans la Frite Fricadelle sauce picallili.....Bienvenue Chez Les Chtis......mdrrrrr
N'ayant aucune notion dans la création d'une pizza, j'ai trouvé à travers Pôle Pizza un enseignement riche. Riche dans la pratique et la théorie.
A Feillens, il y a un Pizzaiolo Pédagogue. Jérôme n'hésite pas à vous transmettre son amour de la cuisine, son expérience, sa patience.
Merci à Pôle Pizza
Merci à toi Jérôme. Tu as été très patient avec moi. Je me rappelle des difficultés à faire mes Pâtons dans la main. Jérôme s'est adapté. Il m'a alors expliqué une autre technique (sur la table). Du travail, de la bonne humeur, des rires, c'est à Feillens au ´comptoir des Pizzas' Durant cette formation, on a pétrie, on a pesé, on a relevé des températures, on a fait des pizzas...........j'ai appris, j'ai compris...à faire de VRAIES Pizzas.....pâtes onctueuses avec des bords tendres où on ne se casse pas les dents.....
A vous débutant, qui cherchait une formation.....vous êtes au bon endroit : Pôle pizza Une formation technique pour mieux servir vos clients. N'hésitez pas.
Si tu lis ce message Jérôme, à bientôt , je serais au Parizza.......sinon viens dans l'Nord ....
J'envisage de faire la pâte moi même....pour ca je me renseigne à droite à gauche....je ferais de nombreux essais pour proposer mes 1ères pizzas au top....
Je suis donc nouveau sur ce forum. J'excerce le mètier de Friteur depuis 12 ans dans le Nord (59)...Je traduis ' je fais des frites' !!! Je souhaite diversifier mon activité en proposant des pizzas à la clientèle.
On me propose un four OEM Bozzolo d'environs 10 ans...révisé....une table à pizza (6mois) d'utilisation....une petite table en inox avec trancheuse a jambon (ou autres). En fait le four OEM est un ensemble : * le support * le réchauffé pizza * un 1er four * un 2éme four * une hotte Le lot est proposé à 10000 euros + un frigo (froid positif) et le tableau électrique.
Que pensez vous de cette ensemble?
Le primordiale pour moi est d'avoir des conseils sur les marques de four....leur qualité deSAV.....JE PRENDS TOUT VOS CONSEILS......
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