[Hors ligne Marc-Etienne]

C'est en anglais mais ça vaut le coup d'oeil .  Infusion sous-vide basse température.

https://recipes.anovaculinary.com/recipe/sous-vide-infused-oils?utm_source=Anova+Food+Nerd+Family&utm_campaign=734fc9d149-recipes_weeend_COPY_01&utm_medium=email&utm_term=0_0315742ebc-734fc9d149-106543125&ct=t(recipes_weekend_COPY_01)&goal=0_0315742ebc-734fc9d149-106543125&mc_cid=734fc9d149&mc_eid=d8f4441388

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[Hors ligne neche karbure]

Super sujet, Soldier tu aurais le dosage exacte pour tes ingrédients ? On ne vois pas la photo que tu as posté ? Tu vends ca combien ?

merci

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[Hors ligne Yaya]

Salut,

Je n'utilise pas d'huile d'olive pour l'huile piquante pour deux raisons : l'huile piquante pour pizza du commerce n'en est pas (les petits sachets), et le piquant couvre le goût de l'huile donc aucun intérêt de mettre une huile aussi chère, je préfère une huile neutre moins chère.

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[Hors ligne sylvano]

je viens de voir que suis pas très loin de toi en fait, faut que je passe te voir à l'occase.

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[Hors ligne metallica88]

j'en ai mis en vente dans la pizzeria dans des bouteilles spéciales en 50cl avec cette étiquette!

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Si tu ouvre tu facilite mais tu doit plus filtrer (graine)


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[Hors ligne Tytysh]

Pour le piment vous l’ouvrez ou entier?


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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Piments oiseau frais pour la préparation puis filtrage et sec en bouteille pour la conservation
Aromates  au choix ..... Pareil que du sec dans la bouteille
Huile au choix, suivant l'identité recherchée   pour moi que de l'huile d'olive.... mais pourquoi pas des huiles plus neutre ...... avec un pourcentage choisis en fontion du gout recherché.

Pas d'ail ..... cuisson basse température pour accelerer les process en améliorant la diffusion des saveurs

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[Hors ligne pizzalolo]

Moi je préfère utiliser une huile neutre , huile de colza.

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[Hors ligne Soldier]

En terme de quantité vous mettez combien d'huile d'olive pour combien de tournesol?

Est ce que vous mettez de l'ail?

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[Hors ligne Soldier]

pourquoi faite vous chauffé

Faire chauffer l'huile permet d'accélérer l'infusion. Donc de l'utiliser plus rapidement vu que les gouts se seront développer plus vite

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[Hors ligne le calabrais]

pourquoi faite vous chauffé

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[Hors ligne Marc-Etienne]

Qui prépare son huile soit même?

Recette re trouvé de mon père...

Huile d'olive
Huile tournesol
Romarin
Laurier
Thym
Baie Rose
Graine Coriandre
Piment oiseau
Poivre noir entier

Faire chauffer le tout dans l'huile à basse température pendant quelques heures...

Vous en pensez quoi?
Vous faite comment?

Moi j'ajoute l'huile des tomates séchées que je récupère.   Et comme toi basse température.

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[Hors ligne Soldier]

Qui prépare son huile soit même?

Recette re trouvé de mon père...

Huile d'olive
Huile tournesol
Romarin
Laurier
Thym
Baie Rose
Graine Coriandre
Piment oiseau
Poivre noir entier

Faire chauffer le tout dans l'huile à basse température pendant quelques heures...

Vous en pensez quoi?
Vous faite comment?

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