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je ferai comme ça si tu veux bien Dan, infuser le chorizo dans la crème chaude pendant 1/2 heure, mixer, laisser refroidir et mettre dans un siphon en le passant au chinois.on a le gout du chorizo mais pas les morceaux.je vous en avait fait 2 a l'inauguration de jérome.1 au citron vert et 1 au parmesan
a-t-on un peu de couleur de cette manière ?pour ceux qui n'ont pas de siphon, si on réserve cette crème passée la veille au frigo dans un bol froid, va-t-elle quand-même monter ?
infuser le chorizo dans la crème chaude pendant 1/2 heure, mixer, laisser refroidir et mettre dans un siphon en le passant au chinois.
Je te voyais plus jouer avec de la lécithine de soja ..
comment fait-tu ta mousse ?