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Salut loupalacio.Fait attention avec les poivrons crus c'est trés indigeste cela peut géner certain de tes clients.Ce que tu peut essayer c'est la marinade façon salade niçoise cela sera bien plus rapide pour ta mise en place et bien plus digeste tout en restant cru(poivron et oignon)
pour le service j'ai une cuillére a soupe toujours dans le bac que j'éparpille a la pointe de couteau au besoin.