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Hors ligne Delp

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    Re : Re : pizza déssert
    « Réponse #14 le: 06 août 2013 à 00:24:18 »
    Je n ai plus la photo mais j avais fait des tests chez mon ancien boss
    Lui fesait pizza nutella en chausson et moi je la roule on ferme au 2 bouts la base de pâte est la meme le nutella chauffe et ne brûle pas la pâte reste craquante autour et légèrement crue dedans Perso j adore avec un peu de sucre glace dessus en présentation.
    Sa change un peu tout en restant très classique !

    SALUT MOI JE PROPOSE DEUX PIZZAS DESSERT BANANE chocolat (ganache maison) cookies cela marche bien.


    JU06

    • Invité
    Re : pizza déssert
    « Réponse #13 le: 28 janvier 2013 à 07:15:58 »
    Je n ai plus la photo mais j avais fait des tests chez mon ancien boss
    Lui fesait pizza nutella en chausson et moi je la roule on ferme au 2 bouts la base de pâte est la meme le nutella chauffe et ne brûle pas la pâte reste craquante autour et légèrement crue dedans Perso j adore avec un peu de sucre glace dessus en présentation.
    Sa change un peu tout en restant très classique !

    bealbi

    • Invité
    Re : pizza déssert
    « Réponse #12 le: 15 janvier 2013 à 08:44:13 »
    Hellu!!!
    Dans mon resto a la periode des abricots je faisait base crème fraiche un peu de sucre et de poudre d'amande les abricots partagés en deux puis saupoudré d amandes effilées.
    Moi par contre j'utilisai les mêmes patons que pour mes pizzas .

    Hors ligne fabio

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      Re : pizza déssert
      « Réponse #11 le: 24 février 2012 à 11:58:47 »
      Fabio tu dose a combien l'arome?
      euh tres sincerement,vu que c est pour moi et c est pas tous les jours,je sais pas trop te quantifier ca....ms je dirais un demi bouchon ...1cl a peu pres je pense...pour 1KG de pate environ....l arome ca reste quand meme assez fort en gout....donc faut y aller molo.....autres arome...(jamais testé perso):fleur d orangé..... ;) bon test

      Hors ligne alex

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        Re : pizza déssert
        « Réponse #10 le: 23 février 2012 à 19:12:10 »
        Fabio tu dose a combien l'arome?

        Hors ligne Christian

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          Re : pizza déssert
          « Réponse #9 le: 23 février 2012 à 17:16:20 »
          Oui, bonne idée : je vais essayer moi aussi ! Ah il y en a des malins sur ce forum !  :P

          Hors ligne le calabrais

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            Re : pizza déssert
            « Réponse #8 le: 23 février 2012 à 15:50:35 »
            bonne idée Fabio

            Hors ligne fabio

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              Re : pizza déssert
              « Réponse #7 le: 23 février 2012 à 11:56:29 »
              bonjour,j ai deja testé la pizza dessert,y a moyen de faire de tres bonne chose...perso mon soucis est que ca risque de trop concurencé mes dessert a la carte.... :-\ donc j en fait pour moi juste pour le plaisir...si vous n y avez jamais pensé,a la fin de la petrie,vous laissez un peu de pate ds le fond du petrin pour y faire une pate speciale dessert,et la vous rajoutez de l arome vanille.... ;) ( ou autre arome bien sur) ca donne un petit arriere gout a la pate qui est plutot tres sympa.... :D ;)

              Hors ligne alex

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                Re : pizza déssert
                « Réponse #6 le: 22 février 2012 à 22:27:13 »
                Thierry c'est quoi la difference pour le tiramisu italien et sicilien?

                Thierry Graffagnino

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                Re : pizza déssert
                « Réponse #5 le: 22 février 2012 à 20:03:06 »
                Tout comme la pizza classique, il n'y a qu'à faire parler son imagination...

                Je fabrique aussi tiramisu Italien et Sicilien, ainsi que les fameux canoli

                Hors ligne alex

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                  Re : pizza déssert
                  « Réponse #4 le: 22 février 2012 à 17:01:30 »
                  En général la meme taille,sur une pizza dessert les gens se mettent a 2 ou 3 pour la manger.

                  Hors ligne Christian

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                    Re : pizza déssert
                    « Réponse #3 le: 22 février 2012 à 16:41:01 »
                    On en a deux qui marchent pas mal , mais on ne les fait qu'en petite taille : 26 : Compotine (base compote, pommes en tranche et filet de miel) et bananella : Nutella et banane tranchée...
                    On ne développe pas l'offre, car dans le même temps on a développé une offre de "désserts maison" qui marche super bien : TiraMissu, mousse au chocolat, Macarons, Cookies géant, cup cakes etc...  ;)

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                      Re : pizza déssert
                      « Réponse #2 le: 22 février 2012 à 16:37:15 »
                      Est-ce que la pizza dessert se vend bien? Je voudrais peut-être en faire dans mon local, mais comme dit Cos des simples. Pour la taille, vaut mieux les réduire ou faire la même taille? Merci pour vos conseils. ;)

                      Hors ligne le calabrais

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                        pizza déssert
                        « Réponse #1 le: 22 février 2012 à 16:11:51 »
                        que faite vous comme pizza déssert ,moi j en ai deux nutella et la crumble si vous avez autre choce je suis preneur mais pas trop combliquer aussi