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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet

Hors ligne fab38

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    Re : Re : Le grand 8
    « Réponse #11 le: 04 septembre 2015 à 13:31:36 »
    Moi je penche plutôt pour 500 eau/ 250 g farine/ 13 g de sel/1g levure et 8 h de maturation à T° ambiante, soit une grosse ressemblance de la pâte napolitaine ou ils sont à 40 g au kilo en moyenne voir plus (13*4 = 52g)


    Je voulais écrire 50 mais en faite c'est beaucoup moins encore

    1/2 eau correspond à environ 27 cl d'après le tableau de mesure romaine (liquide)  :

    https://fr.wikipedia.org/wiki/Unit%C3%A9s_de_mesure_romaines


    Je pense qu'il doit faire de la pizza accro  ;D

    Hors ligne Zozo

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      • Farine: française
      • Installation: local
      • Four: électrique
      Re : Re : Le grand 8
      « Réponse #10 le: 03 septembre 2015 à 17:10:29 »
      C'est ça la pizza...il y a autant de recettes que de champions du monde ! ;)
      ;D ;D ;D

      Hors ligne django22

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      • pizza feu de bois
        Re : Re : Le grand 8
        « Réponse #9 le: 03 septembre 2015 à 17:01:03 »
        C'est ça la pizza...il y a autant de recettes que de champions du monde ! ;)
           ;D ;D ;D

        Hors ligne jean-chris

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          • Farine: italienne
          • Installation: local
          • Four: mixte rotatif
          Re : Le grand 8
          « Réponse #8 le: 03 septembre 2015 à 16:42:49 »
          C'est ça la pizza...il y a autant de recettes que de champions du monde ! ;)


          Hors ligne django22

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          • pizza feu de bois
            Re : Re : Le grand 8
            « Réponse #7 le: 03 septembre 2015 à 16:35:09 »
            Moi je penche plutôt pour 500 eau/ 250 g farine/ 13 g de sel/1g levure et 8 h de maturation à T° ambiante, soit une grosse ressemblance de la pâte napolitaine ou ils sont à 40 g au kilo en moyenne voir plus (13*4 = 52g)
            les napolitains sont à 50 g par litre d'EAU , c'est pas tout à fait la même chose ..... Et 500 g d'eau pour 250 g de farine c'est juste pas possible ....

            Hors ligne Jo

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              • Farine: italienne
              • Installation: local
              • Four: bois
              • Prénom: Jonathan
              Re : Re : Le grand 8
              « Réponse #6 le: 03 septembre 2015 à 15:26:57 »
              Moi je penche plutôt pour 500 eau/ 250 g farine/ 13 g de sel/1g levure et 8 h de maturation à T° ambiante, soit une grosse ressemblance de la pâte napolitaine ou ils sont à 40 g au kilo en moyenne voir plus (13*4 = 52g)

              Hydra 200%?  :o

              Hors ligne fab38

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                Re : Le grand 8
                « Réponse #5 le: 03 septembre 2015 à 15:17:09 »
                Moi je penche plutôt pour 500 eau/ 250 g farine/ 13 g de sel/1g levure et 8 h de maturation à T° ambiante, soit une grosse ressemblance de la pâte napolitaine ou ils sont à 40 g au kilo en moyenne voir plus (13*4 = 52g)

                Hors ligne django22

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                • pizza feu de bois
                  Re : Le grand 8
                  « Réponse #4 le: 03 septembre 2015 à 14:46:59 »
                  1/2 eau je pense qu'ils veulent dire la moitié de la farine soit 125 g. Comme dis yael c'est une pate a sel  ;D ;D

                  Hors ligne Yann le Breton

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                  • A Coucy-Les-Eppes
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                    • Four: bois
                    Re : Le grand 8
                    « Réponse #3 le: 03 septembre 2015 à 14:24:28 »
                    En fait, je crois même qu'il fait des crêpes pseudo Bretonne à la mode bienvenu les touristes.
                    Nan, 2 litres d'eau au kilo de farine, 52 gr de sel, soit tu as mal lu, soit ils ont mal recopié...

                    Hors ligne Yaya

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                    • A Changchun
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                      • Prénom: Yael
                      Re : Le grand 8
                      « Réponse #2 le: 03 septembre 2015 à 14:04:43 »
                      Ah ouais 52g de sel au kg de farine quand même...
                      T'es sûr que c'était pas une émission sur la pâte à sel ? lol

                      Hors ligne django22

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                      • pizza feu de bois
                        Le grand 8
                        « Réponse #1 le: 03 septembre 2015 à 13:52:36 »
                        Ce matin dans l'émission de d8 il y avait un champion du monde de la pizza : Giovanni pignieri . Il donne sa recette de la pate a pizza : 250 g de farine, 13 g de sel, 1 g de levure, 1/2 eau . 8 h maturation TA. Je vous laisse apprécier cette recette  ;D ahhhh la télé ....   ;D ;D