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la il s'agit d'un paton bien froid , et ouverture que sur une face . je met pas plus de farine que ça pour étaler , et ça colle pas au plan de travail ..
mais non il veut dire qu il retourne son paton pour commencer a etaler
j'ai éssayé dans les deux sens et n'est pas remarqué de différences notables ... par contre j'ai gagné en régularité sur mon disque en faisant une pré-ouverture du paton des deux cotés