[Hors ligne filippo34]

Salut Laurent ,
Ça étais ta soirée ? Et encore merci pour ses échanges,
La température n'est pas indiquée sur le MD1 pour savoir à combien on n'est non?

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[Hors ligne pizzaparty]

salut filippo

en regardant la notice du MD1 il est indiqué : La température est établie à l’aide de thermostats électromécaniques (2 pour chaque chambre) placés sur le panneau de contrôle avec la possibilité de les régler de 50 à 350°C.

Normalement sa suffi.

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[Hors ligne filippo34]

salut Thierry c'est Philippe  on c'est manger une napolitaine a montpellier chez un ami pizzaiolo napolitain il y a quelques temps déja ,
je voulais savoir si on pouvais pas installer un mano de température sur le md1 pour voir  les bon réglages de chauffe?

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Y'a pas possibilité d'installer un manomètre de température ?

    pourquoi faire ? 

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[Hors ligne nataly]

Y'a pas possibilité d'installer un manomètre de température ?

euh ça je ne sais pas, pour ce qui concerne l'appareil en lui même , le mieux pour avoir une réponse précise demande à Thierry Côté Pizza c'est plus de son ressort pour avoir ce genre d'info

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[Hors ligne filippo34]

Y'a pas possibilité d'installer un manomètre de température ?

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[Hors ligne nataly]

Nataly le MD1 met combien de temp de chauffe pour etre a la bonne température ?

salut, et bien mon 1er essai j'avais chauffer 30mn c'était pas suffisant  alors hier je l'ai allumé 1h30 avant pour être sur ! ce soir je vais préchauffer 1h avant pour voir

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[Hors ligne filippo34]

Nataly le MD1 met combien de temp de chauffe pour etre a la bonne température ?

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[Hors ligne nataly]

Toujours très généreuse en fromage mais par contre ton paton à une belle couleur de cuisson

Vu la taille de la pizza tu devrais essayer un paton de 200 grs, mais après ça c'est comme le fromage, fait comme tu aime et non comme tous le monde.

Ton temps de repos entre le reboulage et la sortie du frigo est bonne.

oui pour la cuisson c'est pas trop mal , une chose positive pour le réglage du four c'est un  bon début
Exact pour le pâton un peu lourd j'ai eu la même remarque, les précédents pâtons de l'autre post étaient à 200g mais j'ai voulu ré-équilibrer les restes de mes pâtons pour en faire moins car 8 à moi toute seule  je vais rouler après :p
ok pour le temps de repos reboulage et sortie de frigo ça je touche pas  alors
Hey par contre pour le fromage mdr je suis généreuse mdr c'est de la gourmandise je crois :p

Merci en tout cas

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[Hors ligne nataly]

Merci Yael pour la vidéo je vais tenter de faire pareil avec de l'entrainement j'arriverai à quelque chose. j'ai toujours peur de déchirer la pâte....

tu as raison Thierry pour la montre ,

Pour ma part je n''ai ni montre ni bague  , même mon petit bracelet je le retire toujours avant de commencer à manipuler, la base quoi

 

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[Thierry Graffagnino]

Faudrait qu'il commence par retirer sa montre le Monsieur de la vidéo...

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[Hors ligne Yaya]

Pour l'étalage à la main, y'a cette vidéo qui m'avait bien aidé : http://blip.tv/serious-eats/the-pieman-s-craft-stretching-pizza-dough-with-motorino-s-mathieu-palombino-4152818

Profite d'être à la maison et de faire tous les essais possibles !

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[Hors ligne nataly]

oui les conseils de chacun d'entre vous servent beaucoup, ça permet de nous corriger et voir ce qui pourrait coincer,  bien sur apprendre tout seul c'est pas toujours simple mais on peut s'améliorer. bien sur une bonne formation avec un bon prof est beaucoup mieux mais bon 
j'aurai préféré faire ma formation dans un meilleur endroit plutôt que l'afpa de par le pôle emploi car j'ai pas apprit grand chose

demain je fais 2 pizzas pour une amie elle me dira ce qu'elle en pense une tartiflette et une jambon champignons  fromage, faut que j'assure lol

merci en tout cas bizzzz

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[Thierry Graffagnino]

La description de ta méthode me semble cohérente, on voit que tu as bien étudié la question, sans doute un peu grâce au forum. 
Le poids de ton pâton est un peu excessif, c'est vrai, mais tu l'avais fort bien remarqué. Il ne reste plus qu'à t'entraîner, ton entourage peut être très fier de ton travail, il vont désormais pouvoir se régaler de vraies pizzas, faites maison.     

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[Hors ligne pizzaparty]

Toujours très généreuse en fromage mais par contre ton paton à une belle couleur de cuisson

Vu la taille de la pizza tu devrais essayer un paton de 200 grs, mais après ça c'est comme le fromage, fait comme tu aime et non comme tous le monde.

Ton temps de repos entre le reboulage et la sortie du frigo est bonne.

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