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c'est une grosse erreur . Imaginez vous que votre farine soit stoker dans une piéce non chauffée et en hiver il peut se produire qu'elle se trouve a une température de 2° à 3 ° donc : température de la piéce 20° plus 3° de température de farine = 23° si vous coulez votre eau a pas plus de 23° cela va vous donner une pâte a 19 ° a la sortie du pétrin , et alors vous allez pétrir plus pour sotir une pâte a bonne t° et il risque que vous soyez en surpétrissage .
si votre pièce est à 20°c ..la farine ne peut être à 2°C ...!!!!!
Oups oui a cette question
BONJOURS A TOUS cette methode est valable pour tout type de farine?
oui
BONJOURS A TOUSpetit renseignement parce que la j'ai pas tout compris , j'essaye votre methode, ma piece fait 20° ma farine 18.3° j'additionne les deux 38.3° je soustrait les 56, resultat 17,7, sa me parait elever comme temperature d'eau ? cette methode est valable pour tout type de farine?
moi en ce moment il m'arrive d'avoir un resultat de 25° pour mon eau de coulage mais je me refuse a depacer les 23°
Si mon eau de coulage est trop froide !...
Donc si je comprend bien, le chiffre c'est 56° et on oublie le pétrin... qu'est ce qui ce passe si je suis à 50° ?