[Hors ligne filippo34]

Voici une autre😀

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[Hors ligne filippo34]

Salut les copains elles sort du four 👍
Pointage en vrac 3h ta puis toujours en vrac a 4 degrés pendant 15h et 6h d'apprét température ambiante a 26 degrés dans mon local ,

Protocole  mix pivetti mughetto 15% et 5stagione napolitain 85%
Idratation 70 pour-cent
Levure 2gramme au kilo
Sel 25gr au kilo
VOila 👍

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[Hors ligne filippo34]

Bravo !

Merci Matthieu 😀

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[Hors ligne maverik]

super! mmm

du coup j imagine que c est à T.A ? quel dose de levure conseilles tu pour une levée si longue ? 

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[Hors ligne legaulois]

Bien sympa tout ça!!!

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[Hors ligne pizza loca]

Magnifiques !!!
Décris nous ton protocole .
En vrac au froid? Apprêt en t° ambiante ou froid?Quantité de levure et type?Etc....

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[Hors ligne Zozo]

Hummm, et du coup, on vient pour qu'elle heure les déguster 

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Bravo !

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[Hors ligne Yaya]

miam !!

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[Hors ligne le calabrais]

tres belle et appetisante

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[Hors ligne filippo34]

Très joli  Ca donne envie !

Merci django22 c'est pour toî que je l'ai poster car je sais que tu travaille comme ça 😉

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[Hors ligne django22]

Très joli  Ca donne envie !

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[Hors ligne filippo34]

salut à tous  mix de farine 5 stagione et pivetti 18h en masse et 6h d'apprêt 👍

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