[Hors ligne le calabrais]

4 ans deja et bin 

• Tweet

[Hors ligne PIZZAMAX]

Comme la demander Cos il y à 4 ans, cela donne quoi comme protocole avec du 5 ?

• Tweet

[Hors ligne willy souleiado]

c'est justement ce fameux post de ciro que je rechercher, j'ai l'intention de proposer des teglia pour les soirée , apero ou anniversaire ou autre, j'ai une commande trois teglia pour le 27 aout, jr vais me lanecr dans des essais que cos ma aimablement fourni.

• Tweet

[Thierry Graffagnino]

Nous sommes désormais en août 2013, je pense ne pas trop m'être trompé... La teglia rencontre un énorme succès, et ce n'est pas terminé.

La vraie teglia est très peu vendue en France, d'abord parce que les consommateurs ne connaissent pas ce type de pizza et c'est certainement pare que peu de pizzaïolos la fabrique. Ensuite, ils l'associent très souvent aux pizzas que vendent les boulangers et en général, ce n'est pas terrible.
Cette pizza a pourtant un bel avenir je pense pour ceux qui sont placés dans des endroits très passagers, il faut simplement la faire connaître.

• Tweet

[Hors ligne le calabrais]

Bonjour Vincent

Si tu utilises de la t 55 ,

1l eau
1,500 Farine
50 g Sel
50 g Huile
15 g de levure fraiche

24h de chambre froide ..

salut avec la la 5 saison y at il 1 protocol   mercis @+

• Tweet

[aquagreg]

Moi je trouve ça bien d'utiliser un vocabulaire dédié à une profession , compréhensible par chacun.  Le "protocole d'empatement" c'est ce dont nous, pizzaïolo, parlons pour décrire le processus de fabrication de notre pâte à pizza. Au delà des ingrédients, nous réglons précisement les éléments du processus comme le temps et la T°. Etre pro, c'est aussi utiliser le vocabulaire dédié, je trouve... mais biensur personne n'est obligé 

• Tweet

[Hors ligne vincent lecuyer]

    * Une recette est la description d'un procédé de préparation à partir d'une liste quantifiée d'ingrédients initiaux.
Pourquoi dans la pizza certain parlent de protocole?

Moi c est pour me la peter et faire semblant d etre balaise avec un vocabulaire qui en jette.

Non en fait c' est parceque je parlais uniquement de l empatement pour la recette ( la cuisson entre autre) c est une autre question.

• Tweet

[pizzazzura]

Quelqu'un a un protocole a donner??SVP

    * Une recette est la description d'un procédé de préparation à partir d'une liste quantifiée d'ingrédients initiaux.
Pourquoi dans la pizza certain parlent de protocole?

• Tweet

[Hors ligne Ciro Panella]

Bonjour Vincent

Si tu utilises de la t 55 ,

1l eau
1,500 Farine
50 g Sel
50 g Huile
15 g de levure fraiche

24h de chambre froide ..

• Tweet

[Hors ligne vincent lecuyer]

Quelqu'un a un protocole a donner??SVP

• Tweet

[Thierry Graffagnino]

La vraie teglia est très peu vendue en France, d'abord parce que les consommateurs ne connaissent pas ce type de pizza et c'est certainement pare que peu de pizzaïolos la fabrique. Ensuite, ils l'associent très souvent aux pizzas que vendent les boulangers et en général, ce n'est pas terrible.
Cette pizza a pourtant un bel avenir je pense pour ceux qui sont placés dans des endroits très passagers, il faut simplement la faire connaître.

• Tweet

[Thierry Aouate]

C'est le moment de vous lancer, il y a même aujourd'hui des mix tout prêt pour la téglia.
Quand on la goutée, on ne mange plus que çà!
 

• Tweet

[Stéphane]

Jamais essayé la Teglia .

Jamais essayé non plus. Je suppose qu'il doit y avoir un protocole particulier 

• Tweet

[Stéphane]

Merci a tous pour vos reponses
Je suis entierement d accord avec toi mais comme je l ai ecrit je suis invité a ce mariage donc le Dimanche matin je ne suis pas sur d etre tres étanche .

Mets des joints 

• Tweet

[Hors ligne Ciro Panella]

oui tout a fait La Pizza Teglia est une pizza qui "conserve" !! meme 2 jours apres elle est bonne !!

• Tweet