[Hors ligne skippy]

si tu passes dans le 27 viens me voire ..... j ai de l aperitif lol

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[Hors ligne Don canardo-2]

De rien skippy on est la pour s'entraider

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[Hors ligne skippy]

bah franchement merci beaucoup don canardo2 car un peu perdu pour le coup ...... ok pizzadusud j ai compris pourquoi .... merci les gars c est super cool

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[Hors ligne Don canardo-2]

skippy > je t'ai envoyé le protocole par message privé.

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[Hors ligne Pizzasudiste]

oui ca va lui faire si je la fais lundi soir 15h a temp ambiante grosso modo couvert avec un film

Doux jesus! Je serai toi, je ne ferai pas ca!

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[Hors ligne skippy]

oui ca va lui faire si je la fais lundi soir 15h a temp ambiante grosso modo couvert avec un film

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[Hors ligne skippy]

ok donc 900 g de farine pour 500g d eau et 20 g d dhuile olive ca va le faire ca je pense

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[Hors ligne Pizzasudiste]

oui , je vais me mettre au taf des demain ? comme ca je la cuit mardi matin je vais laisser la pate reposer a temp ambiante et photos en cas de resultat satisfaisant

Tu veux la laisser reposer a temp ambiante de lundi a mardi si je comprends bien ce post?
Aie aie aie!

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[Hors ligne Don canardo-2]

65 % ça me paraît très élevé ! Je dirait plutôt entre 57 et 60 %. Perso je suis à 57 et pas de problème de pate sèche, craquante ou dure.

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[Hors ligne skippy]

promis j arrete .......

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[Hors ligne skippy]

oui , je vais me mettre au taf des demain ? comme ca je la cuit mardi matin je vais laisser la pate reposer a temp ambiante et photos en cas de resultat satisfaisant

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[Hors ligne Pizzasudiste]

donc ideal c est 25/30 degres   max ??

Non arrete de la chauffer.

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[Hors ligne Pizzasudiste]

ok ok merci les gars donc mes problèmes etaient la temp de la levure ( je note bien qu a 25 degres ca fera le taf) et le taux d humidité que je dois monter a 65 % . pour faire au moins essayer de faire une teglia correct . je mettrais des photos si ca marche . don canardo 2 j ai pas reussi a trouver ton protocole malgres mes rechrche sur le furum . merci

Et oui c est vivant! Tiens nous au courant de tes essais!

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[Hors ligne skippy]

donc ideal c est 25/30 degres   max ??

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[Hors ligne pizzaboy974]

C'est vivant la levure faut la mettre dans ses températures idéales pour qu'elle puisse faire son job parfaitement

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