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Attention la température de cuisson joue un rôle primordial dans le développement des trottoirs !Une cuisson à l'électrique et au bois avec le même protocole aura un développement différent .Pour ce qui est du taux d'hydratation, je suis à 54% avec un W de 360 et c'est loin d'être sec !Pizza bella a goûter et peut vous donner son avis .
j'avoue que je resignerais bien pour une formation pole pizza ou un stage ...