[Hors ligne Marc-Etienne]

Effectivement la manitoba est plus capricieuse.   Je connais pas la spadoni mais pour avoir travaillé avec la manitoba de 5 stagioni longtemps c'est pointu.

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[Hors ligne janocbr]

le soja devrais te donner du croquant

Oui après réflexion tu as raison ! Jai ce côté croquant qui a augmenté .
Parcontre Jsuis passé sur la pz4 toujours au soja .
Je pense que la pz4 est plus facile à travailler que la Manitoba

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[Hors ligne le calabrais]

le soja devrais te donner du croquant

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[Hors ligne janocbr]

Bein a 6% de soja ça m'a donné un meilleur résultat que la Manitoba pur .
Je voulais faire disparaître ce côté Manitoba / caoutchouc et ça fonctionne nickel !
En revanche j'ai une impression que la cuisson était + longue avec l'adjonction ... Et le croquant à un peu disparu mais je vais essayer de le rétrouver avec la semoule ....
Parcontre la je vais testé la pz4 / Manitoba voir laquel arrivera à me convaincre

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[Hors ligne le calabrais]

alors ca a donner quoi

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[Hors ligne janocbr]

Daccord je comprend mieux
Dois je hydrater davantage ?

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Les pourcentages que l'ont ta donné sont pour l utilisation de mixes. Le soja pur est à incorporer à 1% maxi. En fonction de la marque de ton mixe tu aura des proportions de soja différentes.
Fait trés attention avec le soja si tu fais de la pizza à emporter, si tu en met trop ou si tu n'hydrate pas correctement tu peut avoir de mauvaise surprise.

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[Hors ligne janocbr]

ciao .
celle ci et un mix déjà préparé .je ne connais pas la force ni le pourcentage de soja

Grrrr tu as raison jme suis fait avoir . C'est écrit à Metro en gros farine de soja mais sur l'étiquette c'est pas pareil

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[Hors ligne cyrille]

ciao .
celle ci et un mix déjà préparé .je ne connais pas la force ni le pourcentage de soja
 

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[Hors ligne janocbr]

Tu utilise quoi comme farine de soja?

J'ai trouver celle ci àujourdhui à Metro

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Tu utilise quoi comme farine de soja?

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[Hors ligne janocbr]

Merci , jme lance dans le 10%
Jespere y voir une différence

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[Hors ligne Marc-Etienne]

30% adjonction  mais moi je dépasse pas les 10% de soja question de goût personnel.   

Envoyé de mon SM-G935F en utilisant Tapatalk

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[Hors ligne janocbr]

Je voudrais utiliser de la farine de soja avec la Manitoba .
Avez vous une idée de la proportion de soja qu'il ne faut pas dépasser ?
Merci

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[Hors ligne janocbr]

Daccord merci

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