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four a bois alsacien - Fédération des Pizzaïolos de France
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Fours à bois
four a bois alsacien
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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet
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maverik
155 messages
Re : four a bois alsacien
«
Réponse #6 le:
29 août 2014 à 09:08:21 »
Ben vous savez quoi je me dis la meme chose ! lol Pt etre que je vais en acheter un et faire des essais, si c est le cas je les communiquerai sur le site . Si ca ne marche pas je l offre a mon frere a noel ! lol
En tout cas force est de constater que cela m intrigue , deja ce gars avait l air vraiment satisfait , et je me dis que d avoir le foyer en dessous c est tres pratique ( nettoyage, maintien de la chaleur etc ) , que le passage flammes sur le coté rejoint le mode de cuisson pizza , en plus foyer et chambre de cuisson sont separés, on ouvre moins les portes ( car systemes de tirage ) etc ..
Bref affaire à suivre...
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Christian
99 messages
ARLEQUINE Pizzas
Farine: italienne
Installation: local
Four: bois
Re : four a bois alsacien
«
Réponse #5 le:
28 août 2014 à 09:51:13 »
ben voui : on n'a pas répondu parce qu'on ne connaissait pas...
Je suis d'accord avec Gaby : pourquoi pas en mettre un sur ma terrasse moi aussi ?
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François Guérin
pizzeria "Le Bas d'Ville"
1 233 messages
Re : four a bois alsacien
«
Réponse #4 le:
28 août 2014 à 01:27:04 »
t'inquiète Maverik, on lit mais si on n'intervient pas c'est peut être qu'on à pas la réponse.
je ne savais même pas que se genre de four existait je croyais simplement que les boulangers qui fabriquaient des tarte flambées les faisaient dans leur four à pain.
en tout cas! assez intéressant comme four mais pour la pizza je ne peux vraiment pas te dire mais vu le faible cout (180€ le petit) j'essayerais presque d'en mettre un sur ma terrasse.
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maverik
155 messages
Re : four a bois alsacien
«
Réponse #3 le:
27 août 2014 à 08:46:51 »
Pas tout a fait danielsan , un post en parle tres vaguement, mais celui qui a essayé c etait avec un four tout vieux et pourri, rien a voir avec ceux dont je parle .. un vieux four défoncé qu il soit au bois ou au gaz cela reste défoncé non ?
En plus la personne n avait jamais travaillé au bois avant donc encore une fois cela est assez different de ce post .
J aurais aimé le temoignage de gens qui puissent comparer .
Mais merci quand meme , cela prouve que tu lis le forum toi !
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Pikachu
graouuu
3 000 messages
ça va piquer !
Farine: italienne
Installation: local
Four: électrique
Re : four a bois alsacien
«
Réponse #2 le:
26 août 2014 à 10:52:47 »
De mémoire je crois que ce sujet a déjà été abordé ...
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maverik
155 messages
four a bois alsacien
«
Réponse #1 le:
26 août 2014 à 08:58:14 »
salut a tous, j ai rencontré quelqu un qui est d alsace et qui a acheté un four a bois pour tartes flambées et qui en est tres content pour la cuisson des pizzas , mais vu la distance je ne peux verifier de visu ; si tel etait le cas ce serait trop bien car le poids est de moins de 200kg pour cuire 2 pizzs a la fois..pour info ce sont des fours avec passage de la flamme sur le coté et separation entre le foyer en dessous et sole en pierre refractaire .
Voila, si vous avez des infos, des retours , n hesitez pas...
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