[Hors ligne Marc-Etienne]

pour moi c'est crème d'asperge et mozzarella di bufala (90g pour 15,80/kg), au four et ensuite j'ajoute le saumon fumé agrémenté au jus de citron bio et aneth.  je met environs 140 g de saumon fumée (12 euros/kg) sur une 29 cm que je vend dans les 14 euros. 

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[Hors ligne Jo]

Merci du conseil je vais voir ça 

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[Hors ligne Don canardo-2]

Jo > tu devrais essayer les caprons (tres gros fruits de câpre), Cest excellent sur les pizzas ! Belle pizza sinon

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[Hors ligne Yaya]

Sympa la photo avec le four derrière ! Ca donne bien envie ^^

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[Hors ligne Jo]

Voilà la mienne, beaucoup plus classique
Crème mozza câpre oignon saumon fumé
Je met a peu près 110g pour une pizza 31cm

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[Hors ligne Don canardo-2]

Je préfère le visuel quand Cest pose après cuisson, mais Ca m a l air pas mal dessous la mozza egalement. Merci pour la photos Cos.

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[Hors ligne Fredouille 78]

Perso, je trouve que le saumon fumé passé à la cuisson ne restitue pas le vrai goût du saumon fumé. Je le préfère dessus.

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[Hors ligne le calabrais]

en voila une

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[Hors ligne Don canardo-2]

La mozza ne recouvre t elle pas trop les ingrédients ? J aime bien donner du relief à la pizza avec le saumon mais Ca fait perdre un peu de temps de rajouter cru en fin de cuisson quand on est dans le speed (tout comme la salade ou certaines charcuteries) donc ca serait intéressant de voir une photo stp Cos'

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[Hors ligne pizza panama]

Comme Cos, saumon fumé sous la mozza , crème liquide ... et au four , Olives et tranche de citron à la sortie .

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[Hors ligne le calabrais]

je met les 2 avant cuisson sous la mozza et ca passe bien

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[Hors ligne Don canardo-2]

Je mets aussi environ 100 gr de saumon par pizza que je pose en fin de cuisson puisque la chaleur dégagée par la pizza va parfaitement cuire le saumon jusqu au moment où le client va se régaler je le marie generalement  avec une crème fraîche aux agrumes, mozza, noix St Jacques et filet de persillade. Un régal.

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[Hors ligne Fredouille 78]

Le saumon fumé vous le mettez début ou fin de cuisson?

Fin de cuisson pour le fumée

Mais tu peux aussi faire une pizza aux deux saumons, du saumon normal en cuisson et à la sortie, du fumé.

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[Hors ligne Jo]

Jolie 

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[Hors ligne Remi47]

Moi c'est en fin de cuisson et celle la c'était avec de la roquette et parmesan

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