[Hors ligne Enrique63]

Bonjour à tous,

Pour ceux qui arrivent ici en cherchant un tableau de prix de revient pizza : j'en joins un à jour sous ce message (Excel, gratuit, TVA à 10 %).

Ce qu'il fait :
- vous tapez vos prix d'achat et vos grammages, il calcule le coût matière de la pizza ;
- il donne la marge en euros et en pourcentage ;
- il calcule le prix de vente minimum pour la marge que vous visez ;
- un onglet exemple (Margherita) et un onglet vierge pour vos recettes.

L'exemple fourni : une Margherita à 2,53 € de matière, vendue 13 €, laisse 9,29 € (78,6 %).

Sur la question de départ de Fabien (même pourcentage sur toutes les pizzas ?) : pour moi non. Une pizza bien garnie à 16 € avec 4,20 € de matière ne fait « que » 71,1 %, mais elle laisse 10,35 €, plus que la Margherita. Je fixe un plancher en pourcentage, puis je regarde les euros, comme le disait Pizza Swing.

Et pour le piège kilo / litre relevé par Pikachu : dans le tableau, prix et quantité utilisée s'écrivent dans la même unité sur chaque ligne, donc plus d'erreur possible.

Par transparence : je suis restaurateur et j'ai créé un logiciel de calcul de marges ; ce tableau en est le modèle gratuit et son nom figure en bas du fichier. Si ça gêne les modérateurs, dites-le-moi et je retire la pièce jointe.

Alexandre

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[Hors ligne Dutchery]

Bonjour à tous, je suis en train de monter un projet de pizzeria et je cherche des solutions de financement adaptées à ce type de commerce. Entre le matériel de cuisine (four, pétrin), l'aménagement de la salle et le fonds de roulement initial, les besoins sont importants. J'ai exploré plusieurs pistes : prêt bancaire classique, leasing pour le matériel, financement participatif, et même des aides spécifiques pour les commerces de bouche. Pour mieux comprendre les options d'investissement et de structuration financière, j'ai consulté https://avis-foxx-funded.com/ qui donne des clés intéressantes. Si certains d'entre vous ont déjà financé une pizzeria ou un commerce similaire, je suis preneur de vos retours sur les pièges à éviter et les solutions qui ont bien fonctionné. Merci d'avance pour votre aide !

Dutchery

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[Hors ligne Chounoute]

merci pour le partage..... j'avais déjà commencé un tableau mais incomplet, je vais pouvoir le peaufiner

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[Nico987]

super je te remercie.^_^

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[Hors ligne Aries]

Oui Nico987,
regarde à l'onglet Gestion

il te suffit de mettre dans la partie consacrée à la TVA le bon taux

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[Nico987]

un grand MERCI pour ton partage.
est-il possible de modifier la TVA ? je suis en Polynésie et la fiscalité n'est pas la même.
-13% pour de la vente à manger sur place
-5% pour de la vente a emporter
merci d'avance

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[Tony44]

Merci pour ce gros travail.
Je suis pas autant calé en calcul, va falloir que je m'y mette, en tout cas, cela va m'aider.
Merci.

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[lespeedpizzaiolo]

Bonjour,
Merci pour cette super synthèse . Petite question, j'ai vu que sur la synthèse la TVA est à 7. Je voulais savoir si on pouvais changer à 10 sur le logiciel, car la TVA à changé de 7 à 10 .Pourriez vous me dire si le taux de TVA a réellement changé en ce qui concerne les pizzerias.Merci cordialement.

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[Hors ligne le calabrais]

merci pour le partage

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[Hors ligne Camoy]

voici le fichier amélioré il me reste encore beaucoup a programmer mais ça vous donne déjà un ordre d'idée de ce que ce sera

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[Hors ligne Camoy]

Avec le fichier c'est mieux

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[Hors ligne Camoy]

en effet un beau tableau, je bosse moi-même sur un fichier Excel de ce type pour m’aider dans la création de mon projet en lien de fiches techniques mais aussi de calcul du cout de revient et j'ai aussi le but de le finaliser en suivi journalier. Je dois encore énormément le peaufiner surtout sur l'aspect TVA et comme l'a dit justement Pizza swing aussi sur ces sujets

* La marge en euros dégagée par chaque type de pizza (important pour voir vraiment celles qui font gagner de l'argent !)
* La marge en pourcentage de chaque pizza par rapport au total de la carte (important pour valider la prochaine carte à pizzas)
* Le temps réellement mis pour préparer chaque pizza à mettre dans une cellule près de la recette (important pour vérifier le rapport "temps/gain argent" par pizza et par soirée

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[droopy]

Merci beaucoup pour le partage

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[Hors ligne Atomicfab]

Exacte la densité de l'huile, ainsi que d'autres fluides utilisés dans les recettes ont une densité differente de l'eau donc differente du 1 litre pour 1 kilo.
Petite mise à jours à prevoir 

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[Hors ligne Pikachu]

en effet ce type de tableau est un très bon début et oui on peut le compléter avec une somme de fonctions comme tu le dis fifi ...

un tout petit détail, galère à gérer je l'avoue, l'utilisation du kilo et litre comme unité.
Achat d'huile d'olive à 2€ le litre dans l'exemple et utilisation en gramme ...
je chipote mais voilà le type de d'erreur possible dans les calculs

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