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alors personne ne sais ce qui se passe
Salut,Ce qui serait bon de savoir c'est ce qui se passe exactement entre 1 et 4°.- Phase de réveil de la levure etc….C’est seulement dans c’est conditions que l’on pourra développer per un empattement de qualité.
si je me trompe pas,les levure agissent a partir de 23°c lors de la petrie,et 18°c lorsque tu les sort du froid...
et que nos petits estomacs digèrent plus facilement l'ensemble...
Si la levure travail mais a un rytme ralenti....
a 1 ou 4 degré la levure ne travail pas
Tout à fait, une marque bien précise, c'est d'ailleurs avec la pate à la bière qu'elle a eu les titres de Meilleur chef du Canada