Trophée Méditerranée à Monteux

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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet

Hors ligne Jerome

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  • 998 messages
  • 71000 Macon
    • Farine: française
    • Installation: camion
    • Four: électrique
    Re : Surprise du matin
    « Réponse #2 le: 22 août 2015 à 13:58:19 »
    qu es ce qui te fait dire que cela vient de la levure ? je n'ai jaamais rencontré de problemes avec la seche !

    méfie toi plutot de ta farine  ;)

    Hors ligne legaulois

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    • 1 070 messages
    • Pizzaiolo mais pas que!!!
      • Farine: italienne
      • Installation: local
      • Four: électrique
      • Prénom: Bastien
      Surprise du matin
      « Réponse #1 le: 22 août 2015 à 11:53:45 »
      Salut a tous.Ce matin grosse surprise au moment de façonner mes pains a Paninis je trouve une pâte non levé malgré 48h,alors je m'interroge je réfléchis et m'aperçois que le problème vient du dernier paquet de levure sèche que j'ai ouvert "les boules".J'ai donc jetais 250 patons et fait fumer le pétrin et les coudes pour rectifier le tire.Bien reposante cette matinée  ;D