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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet

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Hors ligne PP

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    Re : 5 stagioni
    « Réponse #6 le: 03 juillet 2014 à 05:55:18 »
    Peut on me donner un petit protocole de debutant pour cette farine avec ce fameux systeme de poolish , merci d avance je vais en tout cas jeter un ptit coup d oeil sur ce que ce sait ce poolish
    ( je l ai payer 27,50€ a bruxelles ) je passe d une farine qui me courait 13.00€ et livré a celle ci faut pas que je fasse n importe quoi faut vraiment que je l utilise correctement .
    Merci beaucoup
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    Hors ligne Marc-Etienne

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    • Un passionné parmi tant d'autres
    • Farine: italienne
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    Re : 5 stagioni
    « Réponse #5 le: 03 juillet 2014 à 01:13:32 »
    24/36 hrs avec un poolish voir le matin pour le soir avec de 4-6 hrs en temp ambiante sur du poolish toujours,
    Entrepreneur - Economie Collaborative et de partage.
    Artisan Pizzaïolo - Caribou Pizza
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    Hors ligne Pikachu

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    • ça va piquer !
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      Re : 5 stagioni
      « Réponse #4 le: 03 juillet 2014 à 01:03:54 »
      Comme toute farine, c'est bon quand c'est bien travaillé ;D
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      Hors ligne pizza panama

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        Re : 5 stagioni
        « Réponse #3 le: 03 juillet 2014 à 00:52:10 »
        je confirme  ;) je travaille avec depuis plus de 5 ANS ...
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          Re : 5 stagioni
          « Réponse #2 le: 03 juillet 2014 à 00:45:31 »
          Staggioni bleu fonce

          w330, il me semble...

          72h mini de maturation conseillé...

          très bon produit....
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          Hors ligne PP

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            5 stagioni
            « Réponse #1 le: 03 juillet 2014 à 00:22:31 »
            Slt tout le monde , que pensez vous de cette farine
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