[julie310777]

Bonjour a' tous, après avoir suivi les conseils de Damien, le résultat est concluant. Merci pour les conseils. Bonne journée.  Julie

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[Hors ligne jean-chris]

Ca serait bien oui ! Pour ma part, j'ai suivi une formation d'une semaine en décembre dernier. Cette formation était dispensée par une ancienne restauratrice qui avait appris quelques notions avec un pizzaiolo de son entourage. Elle avait beau être sympa c'est sur que t'apprend pas grand chose... En une semaine, tu fais une ou deux pétries en suivant bêtement une recette bidon, t'abaisse et t'étale ton disque uniquement au laminoir et t'enfourne des pizzas carrés à longueur de journées  Quant à la composition des pizzas et à leur qualité aloooors làààà... rien, nada !!! Au contraire on t'apprend à étaler ton coulis de tomates au pinceau ; rentabilité, rentabilité 

Bon c'était quand même une semaine sympa pour quelqu'un comme moi qui n'avais jamais vu un pétrin et un four ; une première approche diront nous. Puis j'ai découvert ce forum, je l'ai lu et relu pendant des heures. J'y ai appris énormément et j'ai fait des essais tout seul dans mon labo pendant 1mois 1/2 avant d'ouvrir ma p'tite pizzeria.

Bien sur j'apprend de mes erreurs encore tous les jours, et je lis et relis toujours ce forum 

Salut,
Le piège à éviter en bossant seul..c'est l'effet de "tunnelisation", tu manques de recul, et tu finis par légitimer tout un tas d'erreurs qui deviennes ton porotocole, et ta méthode de travail
Quant à toutes ces "pseudos écoles" elles seront toutes discréditées le jour ou se mettra en place une vraie "chaîne" d'écoles, réellement motivées par l'envie de faire de la  bonne pizza, par la passion et l'entraide...dans l'esprit "fédé".
Je prêche pour ma paroisse, normal j'ai trouvé dans la fédé des valeurs qui me convienne...mais adhérer, c'est aussi permettre a cette même fédé de disposer de plus de moyens pour tisser sa toîle
Je pense, et pour moi ce n'est pas assez dit, qu'adhérer c'est un minimum pour pérenniser un fantastique outil qu'est le forum (et la fédération..) surtout quand je vois ce qu'il se fait ailleurs.
Toutes ces nouvelles adhésions sont les bienvenues...
A plus

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[Hors ligne alain leloup]

merci des que j ai recu je touvre grand les portes   

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[Hors ligne olivier]

Salut Alain, je t'ai envoyé le formulaire d'adhésion ce matin

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[Hors ligne alain leloup]

et oui olivier tu viendrai rejoindre notre communauté en devenant adherant fpf  tu en profiterai encore plus   

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[Hors ligne olivier]

D'où le fait de légiférer, de manière à ce qu'un minimum de pré-requis soit nécessaire à l'ouverture d'une école !

Ca serait bien oui ! Pour ma part, j'ai suivi une formation d'une semaine en décembre dernier. Cette formation était dispensée par une ancienne restauratrice qui avait appris quelques notions avec un pizzaiolo de son entourage. Elle avait beau être sympa c'est sur que t'apprend pas grand chose... En une semaine, tu fais une ou deux pétries en suivant bêtement une recette bidon, t'abaisse et t'étale ton disque uniquement au laminoir et t'enfourne des pizzas carrés à longueur de journées  Quant à la composition des pizzas et à leur qualité aloooors làààà... rien, nada !!! Au contraire on t'apprend à étaler ton coulis de tomates au pinceau ; rentabilité, rentabilité 

Bon c'était quand même une semaine sympa pour quelqu'un comme moi qui n'avais jamais vu un pétrin et un four ; une première approche diront nous. Puis j'ai découvert ce forum, je l'ai lu et relu pendant des heures. J'y ai appris énormément et j'ai fait des essais tout seul dans mon labo pendant 1mois 1/2 avant d'ouvrir ma p'tite pizzeria.

Bien sur j'apprend de mes erreurs encore tous les jours, et je lis et relis toujours ce forum 

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[Hors ligne Jérémy]

Effectivement j'avais pas vue ça !!!

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[diamonero]

le problème c'est que lorsque l'on est pas de la "partie"et que l'on a pas de bases de comparaison, j'imagine qu'il peut -être facile de se faire abuser avec quelques belles paroles du style "avec moi coco tu va voir ,ça va rouler ,j'ai 30 ans de métier...etc"

D'où le fait de légiférer, de manière à ce qu'un minimum de pré-requis soit nécessaire à l'ouverture d'une école !

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[Hors ligne Etienne]

le problème c'est que lorsque l'on est pas de la "partie"et que l'on a pas de bases de comparaison, j'imagine qu'il peut -être facile de se faire abuser avec quelques belles paroles du style "avec moi coco tu va voir ,ça va rouler ,j'ai 30 ans de métier...etc"

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[diamonero]

Vous êtes sûr que c'est une école, car j'ai plutôt compris que c'est l'ancien proprio de la boutique qui l'a formé.
Mais si c'est une école et bien c'est grave, car des charlots y en a mais là il bat tous les records !!!

Julie essai comme dit Damien, boule après un plus court repos et mais au frais et tu nous dit comment c'était.

je confirme tes dires, j'ai compris comme toi......

Bienvenue Julie et courage le forum t'apportera  des solutions à tes problèmes.

Non,non Julie est hélas passé par une pseudo formation/école....

relisez ce passage de son 1er post:

 "N'ayant jamais travaillée ni dans le commerce, ni dans la restauration, une formation s'imposait. Mon budget étant limité, j'ai réussie à trouver une formation dans ma région (Aude)."

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[Hors ligne Delp]

Vous êtes sûr que c'est une école, car j'ai plutôt compris que c'est l'ancien proprio de la boutique qui l'a formé.
Mais si c'est une école et bien c'est grave, car des charlots y en a mais là il bat tous les records !!!

Julie essai comme dit Damien, boule après un plus court repos et mais au frais et tu nous dit comment c'était.

  je confirme tes dires, j'ai compris comme toi......

Bienvenue Julie et courage le forum t'apportera  des solutions à tes problèmes.

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[Hors ligne Jérémy]

Vous êtes sûr que c'est une école, car j'ai plutôt compris que c'est l'ancien proprio de la boutique qui l'a formé.
Mais si c'est une école et bien c'est grave, car des charlots y en a mais là il bat tous les records !!!

Julie essai comme dit Damien, boule après un plus court repos et mais au frais et tu nous dit comment c'était.

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[Hors ligne chris]

Bienvenue Julie, effectivement pour une formation bidon c'est le top, j'espere que tu va trés vite ratrapper les bases je me souvient que pendant mes recherche de formation j'ai tél à un pour lui demandé qu'il m'envoie sont programme  il ma répondu c'est trés simple tu vient une semaine et je te forme pas de probléme!!! il m'attend encore. malheureusement un ferme un autre charlatant ouvre. et vue la conjoncture ce n'est pas pret de s'arreter. Je pense que tu est au bon endroit pour rectifier le tir.

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[Hors ligne jean-chris]

Bonjour,
Dans les categories ecoles bidons, les "commercialement infestees "et les ecoles "sans savoir"....certainement difficile de trouver son chemin au milieu de tous ces miroirs aux alouettes.
Ce qui est dommage c est que le forum n arrive qu apres pour guider ...
Ne pouvons nous pas inverser la donne, et couper l herbe sous le pied de tous ces escrocs ?
A plus

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[Thierry Graffagnino]

normalement Julie, si tu rencontre un problème après ta formation tu dois pouvoir recontacter ton "formateur" pour qu'il t'apporte une solution

Avec les réglages de four qu'il lui a préconisé, je ne crois pas que demander conseil à cette personne soit une très bonne idée...

Ce qui est clair, c'est que sans le forum de la Fédé, Julie aurait continué à appliquer les méthodes de cet escroc. Croyant bien faire, elle n'aurait pas compris pourquoi son affaire ne se développait pas.     

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