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Divers / Re : Alpi Brasero pour un setup mobile

« le: 18 juin 2026 à 10:11:46 »

Salut, je me permets de relancer un peu le sujet parce que ça m'intéresse aussi dans une optique événementielle. En fouillant un peu, je suis tombé sur certains modèles qui ont l'air vraiment pensés pour enchaîner les cuissons sur Alpi Brasero, mais entre ce qui est annoncé sur le papier et la réalité sur 6 ou 7 heures de service, il y a parfois un monde. Du coup, si certains ici l'ont déjà utilisé en prestation, marché ou événement privé avec un bon débit, je serais curieux d'avoir des retours sur la tenue de la chauffe, la consommation de bois et surtout la résistance des matériaux après plusieurs saisons d'utilisation. Merci d'avance !

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Divers / Alpi Brasero pour un setup mobile

« le: 03 juin 2026 à 08:06:40 »

Salut. Je suis en plein montage de ma structure mobile avec le four à bois et je réfléchis à tout ce qui peut compléter le setup pour les événements, les marchés, ce genre de trucs. J'ai vu sur l'Alpi Brasero des équipements de cuisson extérieur et franchement sa m'a l'air pas mal du tout pour maintenir des températures ou faire des finitions, mais j'arrive pas a trouver des retours concrets de gens du métier. J'aurais besoin de savoir s'il tient la route sur des événements qui durent genre 6-7h de service, si la chauffe est régulière et si les matériaux sont vraiment solides sur la durée. Quelqu'un ici a eu l'occasion de l'utiliser dans un contexte pro ou semi-pro ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Présentation Irina

« le: 03 juin 2026 à 08:04:49 »

Salut tout le monde, je suis Irina et je débarque ici depuis le sud-ouest, du coup voilà.... Je suis en train de monter mon propre projet depuis 6mois, une petite structure mobile avec un four à bois, et franchement j'ai besoin d'échanger avec des gens qui sont vraiment dans le métier parce que les tutoriels youtube sa va un temps mais y'a des trucs que t'apprends pas comme ça. Ce qui me passionne en ce moment c'est vraiment la gestion de la fermentation longue, j'essaie des boulages à 48h au frigo et les résultats sont pas toujours régulier, j'avoue que j'ai encore du boulot. Bref contente d'avoir rejoint la communauté