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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : nouvelle année

« le: 04 janvier 2021 à 01:07:24 »

bonne et heureuse année a tous ,on va espérer qu' elle sera meilleur

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La Carte / Re : Un mini carte desserts dans un camion : Rentable ou pas ?

« le: 04 janvier 2021 à 01:03:56 »

hello tu sais je suis pas en camion mais beaucoup de dessert a emporter, les valeur sur tiramisu classique et fruit, mousse au chocolat ,panna cotta, et de temps en temps des nouveauté pendant le confinement on va dire entre 15 et 20 jour plus les nutella ,et crumble   

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Divers / Re : Bonne Année 2021 :

« le: 04 janvier 2021 à 00:55:03 »

Bonne et heureuse année a tous  et beaucoup de pizza

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Divers / Re : Confinement

« le: 04 janvier 2021 à 00:47:38 »

a 18 h c est mort les services du soir

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Divers / Re : Ticket resto

« le: 04 janvier 2021 à 00:39:47 »

mais payer jusqu a fin janvier

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour et merci de votre accueil

« le: 22 décembre 2020 à 01:26:17 »

Bonjour et bienvenue sur le forum de la fédé

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 22 décembre 2020 à 01:25:14 »

Bonjour et bienvenue sur le forum si tu a des question n'hésite pas

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Techniques / Re : Transfert de la pelle à la pierre

« le: 22 décembre 2020 à 01:21:18 »

Essaye d utilisé de la semoule rimacinata,pour l abaisse et l enfournement ca devrais deja aller mieux

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Pizza des fêtes

« le: 22 décembre 2020 à 01:13:53 »

Pizza de Fête (à la maison)
Empattement avec brisures de Truffe
Crème de Truffes
St Jacques
Poireau
Viande des Grisons
Feuilles de Choux de Bruxelle
Déco : Ricotta, Tuile à l'encre, Chips de Patate douce.

belle pizza Christian

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : cuisson en grosse quantité

« le: 20 décembre 2020 à 01:28:23 »

il va te falloir les équipement de cuisine industrielle  , blague a part, dirige toi vers ça.

221

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour du 01

« le: 20 décembre 2020 à 01:13:05 »

Bonjour et bienvenue sur le forum et dans le metier

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Pizza des fêtes

« le: 17 décembre 2020 à 01:49:56 »

une  2e
la ste Jacques creme au safran, spianata, st Jacques

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Pizza des fêtes

« le: 17 décembre 2020 à 01:47:42 »

une de mes pizza de fetes
La saumon
Fondu de poireaux, saumon frais, saumon fumée, oignions

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois ..

« le: 17 décembre 2020 à 01:41:19 »

L'éphémère
Crème, poêlée de girolles au brisures de truffes , roquette, mozzarella de buffala et un très bon rostéllo au herbes

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois ..

« le: 17 décembre 2020 à 01:30:20 »

La pizza décembre c’est déjà la fête.
« La panais truffée »
Sur une base de velouté de panais à la truffe, mozzarella fior di latte, chutney figue et oignons doux des Cévennes, pépites de foie gras, à la sortie du four cecina de Léon (charcuterie de bœuf) et radis rose.
Oui c’est riche. Mais il faut par des moments difficiles comme en ce moment se faire plaisir. C’est un pur bonheur.

tres belle pizza