Cliquez ici pour vous inscrire au concours !

1

Divers / Alpi Brasero pour un setup mobile

« le: Aujourd'hui à 08:06:40 »

Salut. Je suis en plein montage de ma structure mobile avec le four à bois et je réfléchis à tout ce qui peut compléter le setup pour les événements, les marchés, ce genre de trucs. J'ai vu sur l'Alpi Brasero des équipements de cuisson extérieur et franchement sa m'a l'air pas mal du tout pour maintenir des températures ou faire des finitions, mais j'arrive pas a trouver des retours concrets de gens du métier. J'aurais besoin de savoir s'il tient la route sur des événements qui durent genre 6-7h de service, si la chauffe est régulière et si les matériaux sont vraiment solides sur la durée. Quelqu'un ici a eu l'occasion de l'utiliser dans un contexte pro ou semi-pro ?

2

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Présentation Irina

« le: Aujourd'hui à 08:04:49 »

Salut tout le monde, je suis Irina et je débarque ici depuis le sud-ouest, du coup voilà.... Je suis en train de monter mon propre projet depuis 6mois, une petite structure mobile avec un four à bois, et franchement j'ai besoin d'échanger avec des gens qui sont vraiment dans le métier parce que les tutoriels youtube sa va un temps mais y'a des trucs que t'apprends pas comme ça. Ce qui me passionne en ce moment c'est vraiment la gestion de la fermentation longue, j'essaie des boulages à 48h au frigo et les résultats sont pas toujours régulier, j'avoue que j'ai encore du boulot. Bref contente d'avoir rejoint la communauté