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Actualités des pizzaiolos / Re : perspective de dévelopement , instalation distributeur automatique de pizzas

« le: 17 octobre 2015 à 23:25:25 »

J-2....et la perspective de développement sera lancée !
Pas très bavard le Jérôme en ce moment... en tout cas, si c'est le stress qui te clou le bec, on va arranger ça !!!
Comment s'est passée ta première semaine d'exploitation ?
le rugby a t'il influencé les ventes ?

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Re : Présentation

« le: 15 octobre 2015 à 22:36:26 »

Bonjour Enrigo,
bienvenu sur le forum de la fédé...
ton aide nous sera bien sur  bien utile , surtout n'hésites pas à intervenir.
au plaisir de te lire

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Techniques / Re : Tableau comparatif Farine en W

« le: 15 octobre 2015 à 09:19:26 »

Bonne idée Thierry 
Merci à toi et à Alberto

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : un nouveau pizzaiolo

« le: 14 octobre 2015 à 15:49:24 »

Bonjour Philippe,
bienvenu sur le forum de la fédé
nous nous rencontrerons lundi chez Jérome...
a plus

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Aménagement d'un Restaurant / Re : Re : Déplacer son activité de 150m

« le: 14 octobre 2015 à 15:45:44 »

Merci les gars.

Il faudrait que je vois avec les organisateurs des stages Fédé si on ne peut pas faire un stage Fédé nommé : Tous ensemble. Un petit stage en mode placo plomberie peinture carrelage xptdr.

J'ai hate d'avoir les clés et pouvoir m'y atteler

avant d'avoir les clés, va mettre un cierge....pour le stage fédé "plomberieetc..."
pour la suite, tu connais la méthode..

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Recettes d'Empatements / Re : Re : Patons qui bulles à la cuisson

« le: 14 octobre 2015 à 15:44:10 »

on t'as donné quelques réponses sur l'un des sujets que tu as ouvert pour parler de ce probleme 
il n'est pas utile d'en ouvrir d'autres .

je dirais que le sujet a été traité à tort dans sa présentation...
Nico, il est enfin a sa bonne place....
juste faudrait il nous donner plus de détails sur sa méthode de travail !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Je lève mon verre à JO

« le: 13 octobre 2015 à 22:55:40 »

ciao
pour ceux qui le souhaitais on stoppais la sole, je l' ai signalé a tous les conçurent qui passais sur ce four il pouvais même accéléré ou ralentir la rotation et avoir plus ou moins de température..

Cela me paraît normal et logique  ...surtout pour ceux qui n'ont jamais bossé avec ce type de four !
Dommage que sylvano n'est pas choisi cette option  !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Je lève mon verre à JO

« le: 13 octobre 2015 à 22:51:45 »

J'avais effectivement vu pour un jugement a l'aveugle et un questionnaire sur le blé et les différentes méthodes de travail, l'AFP souhaitant des sélections identique partout afin de ne pas créer de polémique cette idée a été abandonné !!
GM n'était équipé que du rotatif gaz et du bois statique il fallait donc faire avec le matériel en place ce qui n'étais pas pire qu'ailleurs...
J'ai effectivement demande des mon  arrivé pourquoi le four tournait !
Je pense que la rotation du four était lié à sa conception...

Bon après , c'est pas non plus difficile ...il faut savoir s'adapter et le produit fini devra malgré tout sortir impeccabke !
sylvano, On fait tous des ballons de rugby au début sur les premières pizzas en rotatif , surtout damien...il me semble que Gam avait été obligé de ralentir encore les rotations pour lui quand il était à ses début !!  ^^

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Humeurs du Jour / Re : Je lève mon verre à JO

« le: 13 octobre 2015 à 18:46:36 »

Rotatif
Je croyais cela interdit .... Enfournement sur statique ! Ca évolue !

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Humeurs du Jour / Re : Re : Je lève mon verre à JO

« le: 13 octobre 2015 à 00:22:34 »

C'est que vous me donnez envie avec vos qualif' !
Bravo Jo !

qu est ec qu il te reste DS ? Rennes ?

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Distributeurs de pizzas entretien et dépannage / Re : Re : Modèles d'écrans

« le: 13 octobre 2015 à 00:21:32 »

bonjour a tous,
rassurez-moi je ne suis pas seul a avoir une vidéo sur mon écran pour expliquer au client la fabrication de pizzas vendues ds mon distributeur?

Salut Fred,
pour moi la vidéo restait assez compliqué à faire...donc écrans parfait ! Pour l'instant...mais après avoir vu la tienne peut être que....?

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Humeurs du Jour / Re : Je lève mon verre à JO

« le: 13 octobre 2015 à 00:00:24 »

un de plus ...bravo Jo, félicitations !

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Levures / Re : Re : Surprise du matin

« le: 12 octobre 2015 à 23:23:42 »

c'est pas personnel Nicolas, on ne se connaît pas. Je me permet d'émettre des doutes car on est sur internet. Jean Chris te connais et est donc en mesure de parler de ton travail et de ta motivation. En aucun as je n'émet un jugement sur toi ou ton travail. C'est juste que derrière son écran, on écris ce qu'on veut  et puis, tu t'es pris un peu la tête avec Mick et avec zozo du coup je me méfie  mais on réglera ça à Rennes autour d'une bière 

je crois que c'est plus sympa comme perspective....on a la chance en Bretagne d'avoir quelques gars comme toi, comme nico, mick, alex, rémi, David !
Des pizzaïolos sympas sans prétention, avec juste comme objectif d'évoluer et sortir le meilleur de vos fours ...juste pour vos clients !
Ce serait dommage de passer à coté de cette synergie...d'autant plus que vous envisagez tous d'aller sur le France pizza tour ! Vos efforts combinés seront certainement récompensés, mais il faut arriver à composer ensemble !
Il faut juste faire attention aux écrits...qui ne donnent pas forcément la meilleure image !
Dernier point pour les non initiés....
Mick = Morbihan,
Django = Cotes d'Armor,
Nico = Finistère
...il manque juste le ventre mou de la Bretagne, L'Ile et Vilaine !!!
Cocktail de bretons...

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Levures / Re : Surprise du matin

« le: 12 octobre 2015 à 22:38:31 »

En même temps, Nico cherche sans arrêt à améliorer son travail, sa boutique ,se remet en question, n'hésites pas à faire des kilomètres pour se former, essayer de nouvelles machines, s'inscrit aux compétitions nationales, communique, et est super actif sur le forum....je dois en oublier, mais tous les ingrédients sont réunis pour cartonner ! Si lui n'y arrive pas dans ces conditions...
Il n'y a rien qui me gêne dans ce discours en tous cas...chapeau pour ce renversement de situation !
Pizzaïolo ...Made in BZH !!!

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Encore !

« le: 12 octobre 2015 à 22:29:41 »

Bonjour Emmanuelle..
Content de te compter parmi nous ...même si on ne t'a pas lu beaucoup ces quelques mois !
Peut être nous feras tu profiter des premiers tours de roues de ton camion lorsqu'il sera livré ...en tous cas je suis très heureux d'apprendre que le forum, et par de la la fédé t'a aidé dans tes récents choix de changement de vie professionnelle !
au plaisir de te lire