[pilou]

oui c est vrai moi je mets l eau et la farine dans la chambre froide et pas de probleme de temperature

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[mario56]

slt,
Juste pour info!!!
Dans un frigo ou chambre froide en bon état de fonctionnement, l'air y est plus sec que l'air ambiant. Hé oui!!! L’évaporateur condense l'humidité présente dans l'air et l'évacue en eau lors du dégivrage.

Donc votre farine sera plus sèche au frigo qu'a l'extérieur sauf si vous l'enfermé hermétiquement dans un récipient.

OK ! pour du froid ventilé ,mais pas pour du froid du statique ,il me semble .

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

En voilà une info  françois !!
Je pensait également que l'humidité augmente ,

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[Hors ligne François Guérin]

slt,
Juste pour info!!!
Dans un frigo ou chambre froide en bon état de fonctionnement, l'air y est plus sec que l'air ambiant. Hé oui!!! L’évaporateur condense l'humidité présente dans l'air et l'évacue en eau lors du dégivrage.

Donc votre farine sera plus sèche au frigo qu'a l'extérieur sauf si vous l'enfermé hermétiquement dans un récipient.

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[mario56]

Quel avantage trouves tu à utiliser l'eau de source ?

filtrer naturellement !

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

merci pour la précision ! mais je préféré quant même mettre une bouteille de 5lt voir plus au frigo sa prend  moins de place et en plus l'avantage tu peus mettre de l'eau de source .

Quel avantage trouves tu à utiliser l'eau de source ?

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[mario56]

Je  n'ai jamais dit qu'il fallait mettre le sac ! c'est sur, que  comme cela elle  prendrai l'humidité ...
on peut stocker la farine au frais à condition que cela soit hermétique . ( ex: un seau alimentaire avec son couvercle...)

je ne te parle   pas du congélateur alors...

merci pour la précision ! mais je préféré quant même mettre une bouteille de 5lt voir plus au frigo sa prend  moins de place et en plus l'avantage tu peus mettre de l'eau de source .

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[LA SCARPINA]

mouais mais mieux avec la T45

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[Hors ligne Ciro Panella]

Bonjour a tous

Moi aussi j'utilises cette methode de mettre la farine dans des seau alimentaire avec couvercle, c'est impeccable

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

Je  n'ai jamais dit qu'il fallait mettre le sac ! c'est sur, que  comme cela elle  prendrai l'humidité ...
on peut stocker la farine au frais à condition que cela soit hermétique . ( ex: un seau alimentaire avec son couvercle...)

je ne te parle   pas du congélateur alors...

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[mario56]

ou la farine 

moi je ne mettrai pas la farine au frigo . elle prend l'humidité du frigo et l'odeur . lors du coulage les doses ne corresponde plus .  :'(

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

ou la farine 

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[mario56]

Me revoilà après un essai avec une température d'eau de coulage plus basse, problème résolu!
Merci à tous pour vos réponses c'est super sympa!

je te conseil de mettre tout simplement 5lt d'eau au frigo en permanence et le tour et jouet , été oblige  .

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[Hors ligne Zedboule]

Me revoilà après un essai avec une température d'eau de coulage plus basse, problème résolu!
Merci à tous pour vos réponses c'est super sympa!

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[LA SCARPINA]

y a aussi un truc tout bete pour les cuves amovibles c'est de la refroidir en congel avant l'empattement !
ceci dit une durée de petrissage plus courte parait bien à propos.
ces derniers temps on a diminué de 10 mn le protocole total pour un résultat impec !  on a eu jusqu'à 35 dans le local d'empattement.
 ++

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