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Pâte trop sèche, quand? Après pétrissage, au moment de bouler, au moment de l'utiliser, à la sortie de four ?
Je crois yann que les 60gr d'huile sont pour 3kg de farine, donc pour 1 kg 520gr/530gr d'eau et 20 gr d'huile pour 54 a 55% d'hydratation pour la PZ2 on valide
Bonjour j'ai une pâtes trop sèche cela proviens de quoi en sachant que pour 3 kg de farine je met 1kg500 d'eau???Merci
Tu met combien d'huile si tu en met? quel est ta farine?Sinon la réponse est dans ta question!!!!