[Hors ligne laportedautan]

ils sont supers.
Direct sortie du frigo ?

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[Hors ligne nicolas22]

quelle hydratation ont tes patons ?

voici ce que m'ont donnés des patons de stagioni rouge a 7 jours de maturation , 56% d'hydratation

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[Hors ligne Yaya]

Voici les photos. Pour info, c'était un poolish à 7j de maturation d'une farine qui n'est pas terrible pour la pizza, par contre bien pour le pain
Cuisson à 220° je crois, 25 min, j'ai mis un bol d'eau dans le four
Merci à vous pour les conseils !! 

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[Hors ligne Yaya]

De mon côté je continue mes recettes de pâton fourré
Cette fois-ci brunoise de tomate et zeste de citron vert ... j'adore !
Je l'avais faite en pizza mais comme ça je préfère

Ah ça a l'air intéressant ça 

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[Hors ligne Pikachu]

Une fois fermé et cuit

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[Hors ligne Pikachu]

De mon côté je continue mes recettes de pâton fourré
Cette fois-ci brunoise de tomate et zeste de citron vert ... j'adore !
Je l'avais faite en pizza mais comme ça je préfère

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[Hors ligne pizza loca]

A peine faite qu'elle est partie en camping avec du saucisson et du rosé....
Je l'ai faites pour des amies qui partaient camper dans les alpes...ils trouveront de quoi l'accompagner honorablement.
La prochaine je vous montre l'intérieur

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[Hors ligne laportedautan]

hummm, ça à l'air bon.

Tu as une photos de l’intérieur ?

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[Hors ligne Yaya]

J'ai testé aussi ! Enfin juste les pâtons. Je vous mettrai des photos.
Ca a l'air bon Christophe !!

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[Hors ligne PIZZA-BELLA]

ca ma la l air bien bon c avec un bon saucisson et un rosé 

Un bon pti rouge ........
Belle miche pizza loca

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[Hors ligne le calabrais]

ca ma la l air bien bon c avec un bon saucisson et un rosé 

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[Hors ligne pizza loca]

Et voilà le résultat selon la méthode décrite précédemment.

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[Hors ligne laportedautan]

Voilà le résultat.

Mais le sortir du saladier après 6 h, ce n'est pas une bonne chose car ça le fait redescendre. Soit il faut le mettre 6h directement dans son plat de cuisson et le mettre directement au four sans le toucher, ou bien, également directement dans son plat de cuisson, attendre environs 3h,  le scarifier puis au four, et là, je pense que l'on devrait avoir une mie plus aéré.

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[Hors ligne nicolas22]

t° basse et longue cuisson donnent une croute épaisse et dure , mais la conservation du pain est plus longue 

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[Hors ligne Yaya]

Sympa, t'as la photo d'une tranche ?

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