[Hors ligne laportedautan]

Voici le premier essai.

Un petit boulage rapide pour ne pas trop dégazer, puis au four 250° pendant 30min.
il y a plus qu'a attendre qu'il refroidissent.

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[Hors ligne Jo]

Ah d'ailleurs (autre question), votre pâton vous le cuisez sorti du froid, ou vous laissez genre 1h à T°A ? Laissé à T°A, vous l'enfournez avec la pelle ? Car si on le manipule trop il risque de s'affaisser..?

Sortit du froid ac la pelle a pizza
Il ne faut surtout pas dégazer

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[Hors ligne Yaya]

Ah d'ailleurs (autre question), votre pâton vous le cuisez sorti du froid, ou vous laissez genre 1h à T°A ? Laissé à T°A, vous l'enfournez avec la pelle ? Car si on le manipule trop il risque de s'affaisser..?

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[Hors ligne laportedautan]

Faut mettre trois à quatre pâtons ensemble .Vous reboulez pour faire une miche  d'environ 1kg que vous farinez bien, vous laissez pointer à température ambiante environ 6h avec un torchon humide sur le saladier. préchauffer le four  maison à 270° en traditionnel , sortez la pâte qui a levé  du saladier en lui donnant la forme d'une miche sans la dégazer saupoudrer de farine et scarifier.laisser environ 30mn avec un bol d'eau dans le four.Vous sortirez une belle miche aux couleurs brunes avec de très belles alvéoles qui vous durera une semaine sous un torchon.

Bon, on va essayer 

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[Hors ligne Sell]

Faut mettre trois à quatre pâtons ensemble .Vous reboulez pour faire une miche  d'environ 1kg que vous farinez bien, vous laissez pointer à température ambiante environ 6h avec un torchon humide sur le saladier. préchauffer le four  maison à 270° en traditionnel , sortez la pâte qui a levé  du saladier en lui donnant la forme d'une miche sans la dégazer saupoudrer de farine et scarifier.laisser environ 30mn avec un bol d'eau dans le four.Vous sortirez une belle miche aux couleurs brunes avec de très belles alvéoles qui vous durera une semaine sous un torchon.

Ahhhh bien bien tout ça
Reste plus qu'à tester ça

Merci loca

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[Hors ligne nicolas22]

il me restait 4 patons ce soir ( fin de la semaine ) , j'ai scarifier le dessus et enfourné dans le four éteint depuis 30mn a peu près .
résultat super , des vrais petits pains bien moelleux et légerement croustillant , a manger avec du paté de campagne c'est juste trop bon 

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[Hors ligne pizza loca]

 Faut mettre trois à quatre pâtons ensemble .Vous reboulez pour faire une miche  d'environ 1kg que vous farinez bien, vous laissez pointer à température ambiante environ 6h avec un torchon humide sur le saladier. préchauffer le four  maison à 270° en traditionnel , sortez la pâte qui a levé  du saladier en lui donnant la forme d'une miche sans la dégazer saupoudrer de farine et scarifier.laisser environ 30mn avec un bol d'eau dans le four.Vous sortirez une belle miche aux couleurs brunes avec de très belles alvéoles qui vous durera une semaine sous un torchon.

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[Hors ligne Turekish]

en voyant tous sa , j'ai eu envie d'essayer. Faut dire, sa donne envie. Du coup hier soir pizza ! miam. Ils restaient deux pâtons. Alors je les ais ouvert et au four.  Le résultat ... assez compact, pas gonflé et peu de croute. Bon on a tous mangé le matin quand même . prochain essaie bientôt

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[Hors ligne laportedautan]

waouuuuuu excellent Jo
 bon bah faut que je  m entraine car je suis loin de ce résultat
moi c est soit trop sec soit pas assez cuit 

Moi c'est pareil. Sec, compact et loin d'avoir le gout du pain. Peut être le four un peu trop chaud pour lui permettre de gonfler correctement ?

Pour une belle croûte, je les badigeonne avec un pinceau et de l'eau

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[Hors ligne Sell]

waouuuuuu excellent Jo
 bon bah faut que je  m entraine car je suis loin de ce résultat
moi c est soit trop sec soit pas assez cuit 

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[Hors ligne Jo]

les patons de jo sont pas mal avec les scarifications , ça doit bien aider a la cuisson et en plus le rendu est esthétique 

Merci Nicolas
Tiens sell j'en ai d'autres
J'ai mis des olives dedans

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[Hors ligne nicolas22]

les patons de jo sont pas mal avec les scarifications , ça doit bien aider a la cuisson et en plus le rendu est esthétique 

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[Hors ligne Sell]

Si vous avez des photos de vos pains, je suis preneur.

J'ai voulu en faire mais je crois que je loupe une étape.
Le pain est beaucoup trop sec.

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[Hors ligne Pikachu]

La masse ou l'épaisseur ?

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[Hors ligne maverik]

Je me repete mais la temperature est à ajuster à la masse du produit cuit ..on ne cuit pas un pain d 1 kg comme des petits patons de 220g...

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