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Les deux incontournable français de la pizza acrobatique sont Nabil et Jérôme .... Ciro à fait aussi un podium à Parme.... Pour tous les membres Fédé, il y aura une belle surprise au stage de Monteux ..... Je n'en dit pas plus.
Tu en as trop dis Chef Faut que tu nous dises bien avant, car le déplacement pour Monteux ne peut pas se prévoir en 1 semaine pour ma part.
Je suis plutôt d'accord avec ce que dit Claude. C est un plus pour un pizzaiolo. Perso je ne sais pas jeter la pâte. Et j'ai pas mal de clients qui viennent avec leurs enfants et je les entends dire "monsieur jongle avec la pâte" et n'attendent que çà... ' Sauf que monsieur ne sait pas faire
Sell, je suis nostalgique de mon expérience en suisse. C'est quand je suis rentré en France que j'ai compris ce que j'avais perdu de la bas. Des fois j'ai envie d'y retourner
Ca je te comprends Si j'étais toi je n'hésiterai même pas
Je voulais savoir si parmis nos membres nous avons des Luxembourgeois ou suisse. Je suis en pleine réflexion pour migrer. Je voulais connaître les taxes et charges en société par exemple. J'aurais pas mal de questions par la suite.
ce sont les 6 pièces qui peuvent causer une panne , le reste n'est que de la carrosserie. Le plus facile à griller c'est la carte électronique, suffi de pas avoir la bonne tension électrique, ensuite le thermostat. L’électrovanne soit disant c'est solide et ça tombe pas en panne, moi ça en fait 2 que je change, et apparemment je suis pas le seul. Les bougies et sonde, normalement pas de soucis. Mais de toute façon faut pas forcement regarder que le coup des pièces (là pour les pièces environ 900€), faut regarder la perte d'activité, une panne arrive au moment où on s'en sert le plus, donc quand les autres sont en repos, soir, w-end. Ma dernière panne ma fait perdre beaucoup plus que le prix des pièces. Avec les pièces en stock, tu perd maxi 1 soirée. Faut aussi avoir le numéro de téléphone d'un réparateur (si tu sais pas faire).
Super, je vais essayer de trouver un revendeur de pièces. Merci bien
perso l'été dernier j'ai commandé toutes les pièces qui peuvent être changé (j'en ai eu environ pour 1000€) mais au moins beaucoup moins de risques de pannes et donc de pertes de CA. Vu que tu es à la réunion tu devrais y songer aussi.
sur ton electrovanne il y à une visse qui sert de réglage aussi
Pas bête ça... C'est quoi les pièces que l'on peut commander ? Je vais faire comme toi
G6 donc Gaz; c'est au propane? trouves tu du givre ou de la glaçe sur la lyre de racordement à la bouteille? la flamme est elle haute quand tu tournes à fond le thermostat ?
Oui j suis en propane. Non pas de givre ou glace sur la lyre. Juste en bas de la bouteille de gaz mais j crois que ca c est normal. Pour la flamme je saurais pas te répondre.. Tout depend de ce que tu appels haute... Puis a part ce four j ai jamais travaillé sur un autre four pour pouvoir comparer
Pour ma part j'y capte rien en flamme ou gicleur etc... En début de service je monte le four a 280, 10 minutes avant d enfourner ma première pizza je monte à 330 degrés. Les premières pizzas il peut arriver que j utilise la grille pour ne pas la ferrer. Mais au bout de qq pizzas elles ne crament plus le dessous. Sachant que j ai un G6 33, alors j'alterne les emplacements. En cas de fort rush, je termine les pizzas dans un emplacement qui n'a pas été utilisé pendant qq sec, ca permet de la cuire. Voili voila comment je procéde. C est peut-être pas la meilleure méthode mais je me suis habitué à celle la
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ok je vais voir ça Laurent