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Les autres concours / Re : Milan championnat d'Europe 23/24 octobre 2017

« le: 08 août 2017 à 12:30:00 »

J'attends leur mail pour savoir qui ils sont je vais avoir les infos concernant le tournoi

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Les autres concours / Re : Milan championnat d'Europe 23/24 octobre 2017

« le: 08 août 2017 à 12:29:09 »

c'est qui les organisateurs ?

Franchement j'ai rien compris c'est à l'occasion d'un salon

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Les autres concours / Re : Milan championnat d'Europe 23/24 octobre 2017

« le: 08 août 2017 à 12:04:32 »

J'ai joint l'organisation par téléphone je vais recevoir les infos par mail je vous les transmettrais

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Les autres concours / Re : Milan championnat d'Europe 23/24 octobre 2017

« le: 08 août 2017 à 11:38:10 »

Faut qu'on se décide pour la fin du mois histoire de réserver au même endroit et éventuellement selon ce tournoi créer une équipe. J'ai pas d'infos particulières je vais me renseigner un peu 

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Les autres concours / Milan championnat d'Europe 23/24 octobre 2017

« le: 08 août 2017 à 09:42:30 »

Qui est intéressé , je ferais le déplacement

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Rome / Rome 2017 3 et 4 octobre

« le: 08 août 2017 à 09:36:06 »

Hello les amis ,

Je ferais le déplacement à Rome cette année . Étant donné que je ne fais plus de concours nationaux je me fais plaisir en faisant ce tournoi qui de par son nom prestigieux peut être une belle vitrine pour la clientèle en cas de beau résultat . Qui en sera ?

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Réglementation - Lois - Fiscalité / Re : permis d'exploitation

« le: 16 juin 2017 à 00:59:56 »

À partir du moment où tu vends des boissons alcoolisées tu devras faire le permis d'exploitation

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 08 juin 2017 à 17:22:47 »

Ben utilises des farines bio alors , franchement la pâte sans gluten avec le meilleur mix du monde ça vaudra jamais un empâtement à base de blé . Je suis intéressé par le sujet parce que j'ai fait la catégorie sans gluten au mondial de parme . On a sorti un beau mix , une pâte tres goûteuse mais ca reste pour des personnes qui mangent sans gluten . C'est loin du niveau de nos empâtements gustativement parlant . Propose des produits bio c est une belle démarche mais oublie le sans gluten pense à ton business . Les allergiques ou vraiment intolérant (pas la pimbêche qui est intolérante parce que c'est la mode) y en a tres tres peu et surtout ca va te coûter chère en matière première . Voila tu as mon avis

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 07 juin 2017 à 17:21:31 »

Franchement propose un bon produit avec gluten t'embêtes pas avec le sans gluten parce que tu devras faire que ça c'est incompatible de faire gluten / sans gluten

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Ingrédients / Re : Protocole conseillé pour PZ2...

« le: 06 juin 2017 à 08:08:53 »

Je parlais dans le cas d'un pétrissage à la machine à pain ! 

Mille excuses [emoji56]

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Ingrédients / Re : Protocole conseillé pour PZ2...

« le: 05 juin 2017 à 22:27:02 »

Pourquoi pas le sel a 3 mns ?
Ton avis m'intéresse :-)

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk

Ben il me semble que je précise pourquoi je le fais lol
Eau levure farine
Quand la texture devient homogène (5 min environs ) huile
Quand Ca redevient homogène sel
Après c'est que mon avis , le sel c'est tout à la fin il ne vient avant aucun autre ingrédient

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Ingrédients / Re : Protocole conseillé pour PZ2...

« le: 05 juin 2017 à 17:44:50 »

C'est une recette pour machine à pain !
Si tu mets toute l'eau au départ, ça ne pétrit jamais 

Ah bon ? Pourtant la majorité des pizzaiolos met la totalité de l'eau au départ sur un direct ... moi je préconise de mettre le sel apres l'huile d'olive , le sel doit être le dernier ingrédient afin de préserver la levure alors surtout pas 3 min apres le départ du pétrissage

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Crème liquide ou épaisse ?

« le: 04 juin 2017 à 15:37:24 »

[emoji23][emoji23][emoji23]

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Crème liquide ou épaisse ?

« le: 04 juin 2017 à 13:35:26 »

et ben si. Mozza d'abord et crème en suite.

Je trouve pas Ca terrible pourquoi vous mettez pas la sauce tomate en pipette alors ?

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : Crème liquide ou épaisse ?

« le: 04 juin 2017 à 10:41:10 »

Quand vous faites des crèmes de n'importe quelle saveur pour un concours vous les mettez en pipette et aspergez la pâte ? Je crois pas , Ben pour la creme de tous les jours c'est pareil il faut l'étaler de manière régulière sur la pâte